自制火锅底料的做法（自制火锅底料家常做法）

自制火锅底料的做法？

1、配方：

牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、糍粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

2、炒制前先把香料剪成2寸长的节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨，准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米芽菜、豆豉冰糖）共9样拌匀。

3、另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完为止。

然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣水汽快干时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨的花椒，炒制5-10分钟即可。

自制火锅底料家常做法？

首先咱们要准备最主要的材料，香菇准备五个，金针菇准备一把，蘑菇准备两个，大葱三四段儿，姜片儿两三片就可以。

然后在锅里面把葱和姜蒜放到锅里面儿用来铺底。

再加入一些鸡汤，再把蘑菇，香菇，金针菇放进去。

水开之后煮15分钟。

这样菌汤锅底就做成了，这汤锅底是越煮的时间长，味道越好。

火锅底料家常做法？

1、将买回来剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)；

2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；

3、取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了。

家常火锅底料的做法？

家常火锅底料的具体做法是，又尖又辣的朝天椒，花椒，香叶，丁香以及其他香料，精盐，锅内烧油，九成熟以后一起放在锅内炒熟就好

家常火锅底料的做法？

做法如下

准备食材，火锅料，大料，豆瓣酱，青红辣椒

3.姜切片，蒜压碎

4.热锅烧油，【炒火锅底料的油要多一点】放大料中小火炒香

5.在放姜，蒜炒香，一直都要小火慢慢炒

6.在放豆瓣酱炒香

7.在放青红辣椒炒香【如果你喜欢更辣一点可以放干辣椒段炒】

8.在放火锅料小火慢慢翻炒

9.要不停的用铲子铲动，不然炒焦了，就费掉材料了

10.炒制有香味的时候就可以关火完成了，这个炒制过程需要20分钟左右

11.最后出锅装碗，凉冷后可以放冰箱里，吃的时候可以随意放入，

12.家庭吃法，可以用一个铝锅，放上两勺炒制好的火锅底料，在放上熬制的大骨汤，没有骨头汤也可以放上开水在开中火熬制半个小时左右，如果喜欢鸡精可以随意放上一点，盐可以随意放上一点

13.熬制好的火锅汤料，就可以放上自己喜欢的菜烫着吃

家用火锅底料做法？

家用火锅底料的做法有很多种，这里提供一种简单易学的做法：

材料：

-50g豆瓣酱

-30g生姜

-20g大葱

-20g大蒜

-20g干辣椒

-15g香菜

-10g花椒

-10g八角

-5g盐

-适量的植物油

步骤：

1.将生姜、大葱、大蒜、干辣椒、香菜洗净切末备用。

2.热锅凉油，将花椒和八角放入锅中爆香。

3.将豆瓣酱倒入锅中翻炒，加入适量的水煮开。

4.加入切好的生姜、大葱、大蒜、干辣椒，继续翻炒。

5.加入盐和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

6.最后加入香菜末翻炒均匀即可。

制作完成后，可以直接用于火锅底料调味。

如果口感觉得不够浓郁，可以适当增加豆瓣酱或者辣椒的用量。