蒜苔炒肉的正确做法（蒜苔炒肉的正确做法）

蒜苔炒肉的正确做法？

1.

把300克猪肉切片

2.

加5克生抽腌制一下，备用

3.

清洗干净200克蒜苔，切段备用。

4.

热20克油锅，倒入300克猪肉片爆炒

5.

煎至猪肉片变金黄出油，加10克酱油

6.

倒入200克蒜苔，翻炒，加5盐，继续翻炒变绿

7.

加50克水盖上锅盖焖煮

8.

收汁关火上盘

9.

蒜苔炒肉就做好了。

蒜苔炒肉的正确做法？

1.

把300克猪肉切片

2.

加5克生抽腌制一下，备用

3.

清洗干净200克蒜苔，切段备用。

4.

热20克油锅，倒入300克猪肉片爆炒

5.

煎至猪肉片变金黄出油，加10克酱油

6.

倒入200克蒜苔，翻炒，加5盐，继续翻炒变绿

7.

加50克水盖上锅盖焖煮

8.

收汁关火上盘

9.

蒜苔炒肉就做好了。

蒜苔炒肉的家庭做法？

用料

五花肉209克，蒜苔209克，红椒适量，生姜适量、生抽5克，十三香5克，胡椒粉3克，食盐3克，白糖10克，

1、蒜苔洗净，切成寸段，放入料碗中备用

2、红椒半个切成条，放入料碗中用来配色,生姜一小块，切成姜丝放入料碗中备用

3、五花肉一块去掉肉皮，切成薄片放入碗中备用

4、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，倒入切好的肉片，翻炒片刻，炒出肥油

5、加入姜丝，继续翻炒几下，加入老抽5克调色，把蒜苔倒入漏勺中，用清水洗净，再倒入锅内，翻炒几下

6、淋入少许清水，加入生抽5克，十三香5克，胡椒粉3克，食盐3克，白糖10克，开大火翻炒几下，再放入红椒条，继续翻炒30秒

7、加入少许芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘

炒肉蒜苔正宗做法？

1.准备食材:蒜苔180克，猪肉(瘦)200克油适量，盐1勺，生粉1勺，酱油1勺，姜适量，蒜适量，鸡精1勺

2.准备好瘦肉，准备好蒜苔

3.蒜苔切段，瘦肉切片

4.加酱油，生粉，盐和鸡精拌匀腌15分钟

5.锅热油，下点花椒，下入肉丝，翻炒变色，盛出备用

6.锅另热油，下姜丝炒一下，加点红辣椒，加入蒜苔加盐炒熟

7.加入肉丝翻炒即可出锅

蒜苔炒肉片的家常做法？

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。

炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

蒜苔炒肉最正宗的做法？

原料：

肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。

腌料：

淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。

做法：

1、锅中放油，油热后，倒入姜丝，和肥肉丝煸炒出油（这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感）；

2、胡萝卜和蒜苔处理干净，分别切条（切成条比较容易吃哈）；

3、碗中放肉片加入淀粉5克，料酒15ml,盐2克，生抽5ml，油10ml提前搅拌好放15分钟（这一步，一定是提前做好，炒的时候就可以直接倒入了。

提前腌好，可以让菜更入味。

更好吃。

）；

4、倒入肉片翻炒（大火急炒就可以，这样肉会比较嫩）；

5、倒入蒜苔和胡萝卜；

6、加入生抽，老抽，白糖调味即可。