五仁馅料正宗做法（五仁馅是哪五仁）

五仁馅料正宗做法？

花生、核桃、芝麻、碧根果、豆粉、炒熟的面粉分别放搅拌机中打碎，和在一起，加50克白糖、40克食用油搅匀即可。

五仁馅是哪五仁？

五仁馅月饼里的五仁有：

核桃仁、花生仁、瓜子仁、南杏仁、橄榄仁，这些果仁组成了五仁月饼，这也是最早、最原始的配料，吃起来鲜香可口，正宗的很。

关于五仁月饼的说法，必须要有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，这几种果仁，才能标注五仁月饼，大家把橄榄仁换成了芝麻，芝麻受欢迎的程度更高。

如何做五仁馅？

原料：

瓜子仁、核桃仁、花生、糖冬瓜、黑芝麻、白芝麻、砂糖、面粉、玉米油、凉开水。

做法步骤：

第1步、不粘锅小火将面粉炒至微微发黄，且没有生粉味，炒的时候要不停的翻炒以免炒焦了。

第2步、将花生米，核桃仁，瓜子仁，黑白芝麻小火炒熟炒香。

第3步、炒好的花生米去除皮衣，核桃仁我没有去除，其他炒熟的馅料备用。

第4步、将花生米和核桃仁，糖冬瓜剁碎，尽量剁的小颗粒一点。

第5步、炒熟的砂糖先用了250g，加入砂糖。

第6步、将熟面粉和砂糖拌匀。

第7步、加入所有的馅料，先搅拌均匀。

第8步、加入玉米油。

第9步、戴上手套，加入少许凉开水将馅料拌匀后揉均匀搓成球，如果太稀的话不成型再加入熟面粉，直至五仁馅可以成型。

第10步、搓好的五仁馅。

第11步、盖上保鲜膜静置30分钟后，如果没有出现油水分离的情况馅料也就可以了。

五仁是哪五仁？

五仁月饼的馅料最传统的月饼，核桃，花生，芝麻，青红丝，白糖

100克10个五仁月饼馅料最佳配方？

五仁月饼馅料配方：

花生100g，

核桃100g，

南瓜子100g，

葵花籽100g，

大杏仁100g，

腰果100g，

黑白芝麻100g，

葡萄干100g，

青红丝50g，

熟面粉450g，

麦芽糖浆550g，

白糖150g，

玉米油200g。

步骤：

1、花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。

2、南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。

3、黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。

中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。

4、中筋面粉放入烤箱180度烤20分钟。

中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀。

5、葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至葡萄干软了即可。

6、青红丝把长的切短一些。

7、麦芽糖浆。

8、花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋，用擀面杖碾压，记住不要碾太碎了。

9、全部馅料放入容器里面。

10、放入麦芽糖和玉米油，放入白糖，放入面粉，搅拌成五仁馅料。

11、搓成需要的重量馅团就可以了。

做好了放入冰箱冷藏。

做月饼的时候提前拿出来回温在用。