蒜香排骨经典的家常做法（关于蒜香排骨最好吃的10种做法的简述）
时间：2023-07-11 18:13:56来源：提及蒜香排骨经典的家常做法（关于蒜香排骨最好吃的10种做法的简述）的相关内容，许多人不太了解，来看看小太的介绍吧！
今天和大家分享一道“
蒜香排骨
”的家常做法，排骨先腌制入味，再经过二次炸制，香酥可口，也可以配上自己喜欢的蘸料，炸鸡翅、鸡腿都可用这个做法，有喜欢的赶紧学一下。
食材：排骨
辅料：大蒜、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、鸡粉、蚝油、料酒
【蒜香排骨】——焦香酥脆
1.下面开始准备食材
准备
排骨一块
，先把排骨剔开，再剁成均匀的小块，剁好之后放入清水中，反复抓洗几遍，把里面的血水洗干净。
把排骨
重新放入清水中浸泡20分钟
，
这一步的目的是充分去除里面的血水，减少腥味
。
20分钟以后
，我们把排骨捞出来，
再次清洗一遍
，
放入笊篱中挤出里面的水分
备用。
2.下面把排骨腌制一下
准备
大蒜一把
，用刀背拍扁，再剁成蒜末，
和排骨放在一起
，
抓揉一会儿让排骨吸收蒜的香味
。
再
加入一勺食盐
，
一勺鸡粉
，
倒入蚝油10克
增鲜，
料酒10克
去腥，抓匀以后，用
保鲜膜盖住
，
密封腌制2个小时以上
，让排骨充分吸收料汁入味。
排骨一定要腌制2个小时以上，否则成菜蒜香味不足
。
2个小时以后
，我们
把排骨上的料汁挤干净
，把排骨放入盆中，
打入一个鸡蛋
用手抓匀，
鸡蛋能使排骨更加鲜嫩，还能使炸出来的排骨颜色更加金黄鲜亮
，再
抓入适量的淀粉
，让每一块排骨都均匀裹上淀粉，
淀粉能锁住排骨中的水分，还能使炸出来的排骨更加焦酥
。
3.下面把排骨炸一下
锅内烧油，
油温五成热时开小火
，
把排骨再裹一遍干淀粉放入锅中
，经常翻动让排骨均匀受热，
大约炸3分钟
，
最先放入的排骨炸定型呈微黄色时
，
先把它们逐个捞出来
，
以免前后下入的排骨生熟不一
。
把
锅中的料渣捞干净
，
油温升至6成热转小火
，
把排骨放入锅中再炸一遍
，排骨
炸透炸成金黄色
时就熟了，摆放在盘中
撒上葱花
，美味即成。
排骨一定要经过二次复炸，才能到达外酥里嫩的口感
。
好了，一道香酥可口的蒜香排骨就做好了。
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本文字数共计1325字，希望能对大家有所帮助。
