排骨要焯水吗做排骨时要不要先焯水?

时间：2023-04-25 19:50:04来源：

1、排骨需要焯水，焯水一分钟即可。焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，又称出水、飞水。

2、排骨在烹饪前先焯水是为了去掉排骨中残留的血丝和含有的腥味，焯水的时候建议使用温水。一般来说，焯水时使用温水可以更好的把残留在排骨中的猪血和猪肉中的脏东西清理掉，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，尽量让排骨每个部位都接触到温水。