炒菜牛肉什么部位好吃牛肉哪个部位适合炒

时间：2023-04-19 10:00:13来源：

1、里脊炒着最嫩,后腿肉也适合炒来吃。

2、如何将牛肉炒得鲜嫩：要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。