正宗辣子鸡的家常做法(正宗辣子鸡的家常做法大全)

有些人对正宗辣子鸡的家常菜做法感到不解(《正宗辣子鸡家常菜做法大全》)。让小源谈谈正宗辣子鸡的常见做法。

1.制作材料:半年左右的公鸡1只，新鲜的青红椒各5个；【腌制调料】:葱姜适量，料酒10g，盐2g，花椒粉3g，玉米淀粉10g，生抽5g，植物油10g；【制作调料】:生姜几片，大葱一段，干辣椒10个，花椒粒30个，白糖3克，盐1克，料酒5克，熟芝麻20克。

2.先将杀好的鸡放入水中浸泡30分钟，将血水泡出，然后冲洗干净，沥干水分，再将鸡剁成小块，放入盆中。

3.一次加入料酒一勺，料酒10克，盐2克，胡椒面3克。将葱姜简单切段，然后用手挤出汁液，放入鸡肉中，不断用手搓至鸡肉发粘。然后腌制20分钟左右。你必须加入足够的盐和调料，这样鸡肉味道才会好。

4.腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料。我们把青红辣椒洗干净切成圈，干辣椒切成小块，葱姜切成粒放在盆里，再加一把辣椒粒。如果你喜欢吃辣，我们可以多放点辣椒和花椒。

5.鸡肉腌好后，我们放一勺20g左右的玉米淀粉，继续用手充分抓匀。目的是锁住水分，让鸡肉吃起来嫩一点，然后放一勺10g左右的植物油，再拌匀，过一会儿油就不粘了。

6.所有食材准备好之后，取一个锅，然后放入300g植物油，家里允许的话多加点油，然后加热到八成热，将鸡肉倒入锅中，快速摊开，然后开中火煎出鸡肉的水蒸气，同时将鸡肉慢慢煎透。一般需要5-8分钟左右。

7.大家要掌握好时间，不要炒太多，让鸡老了变成柴火，影响口感。

8.鸡已经炸了5-8分钟，然后捞出来，再开大火。油温升至9层后，第二次将鸡肉倒入锅中，炸至金黄色。然后捞出来，把油排掉。这一步主要是让鸡肉颜色金黄。同时，鸡肉会变得外焦里嫩，味道鲜美。

9.锅内留少量底油，放入姜、葱粉炒香，再放入干辣椒、花椒、青红椒，加入少许毛毛盐，再炒出香味。

10.将炒好的鸡肉倒入其中，快速翻炒均匀，然后将一勺料酒倒过边缘，翻炒，再加入少许糖和熟白芝麻，翻炒均匀，提鲜，调味。

这就是本文的全部内容。我希望小源的内容能帮助你了解更多。