立春炒合菜怎么做(立春炒合菜怎么做的)

有些人不知道如何在开春时烹饪炒蔬菜(如何在开春时烹饪炒蔬菜)。让小月谈谈如何在初春烹饪炒蔬菜。

1.材料:粉条200克，瘦猪肉200克，绿豆芽100克，韭菜100克，菠菜100克，鸡蛋2个，葱蒜适量，干红辣椒30克，食用油一勺，盐6克，十三香一勺，花椒粉一勺，生抽一勺，老抽一勺。

2.取适量粉条，提前放入开水锅中煮熟(因为我们本地的土豆粉条比较耐煮，需要提前煮熟)。

3.粉丝煮熟后，取出用冷水冲洗干净。可以用剪刀把粉条剪短一点，然后放在盘子里，加入适量生抽、老抽和少量食用油，搅拌均匀备用(这样可以提前把粉条上色好，炒的时候省事。加了油以后，炸的时候就不容易粘了)。

4.取适量新鲜绿豆芽，洗净沥干，挑一小把韭菜，洗净切成小块。准备一些新鲜的菠菜，洗干净，不要切。取一小块纯瘦肉，冲洗干净，切成薄片，再切成细条。

5.将切好的肉丝装盘，加入适量生抽、老抽、十三香、盐、食用油，拌匀备用。将葱、蒜、干红辣椒切成小块，所有食材准备好。

6.在一个小锅里，水烧开后，放入菠菜，稍微焯水以去除菠菜中的草酸，将菠菜焯水至碎，然后沥干水分捞出备用。

7.锅内油热后，倒入搅拌好的蛋液，煎至蛋液基本凝固，盛出待用。锅里再倒些食用油，油温五成热，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，待用。

8.在剩下的油中，加入葱花、蒜和干辣椒。炒香后，先放入沥干的绿豆芽。加入适量生抽、老抽、盐、十三香和花椒粉，翻炒均匀。

9.翻炒至绿豆芽碎，放入炒好的肉丝和鸡蛋，再放入煮好的菠菜，最后放入剁碎的韭菜。翻炒彻底均匀后关火出锅。

这就是我想说的。我希望小月的内容可以帮助你了解更多。