家常辣子鸡丁的家常做法(家常辣子鸡丁的家常做法大全)

有几个人不知道家常菜辣椒炒鸡(家常菜辣椒炒鸡大全)。那么，简，跟我说说家常菜辣椒鸡。

1.【食材】:公鸡一只，鲜青红椒五个。

【腌制调料】:葱姜适量，料酒10g，盐2g，花椒粉3g，玉米淀粉10g，生抽5g，植物油10g。

【制作调料】:生姜几片，大葱一段，干辣椒10个，花椒粒30个，白糖3克，盐1克，料酒5克，熟芝麻20克。

2.练习:

(1)先将杀好的鸡放入清水中浸泡30分钟，将血水泡出，然后冲洗干净，沥干水分，再将鸡剁成小块，放入盆中。

(2)一次性加入料酒一勺，料酒10克，盐2克，胡椒面3克。把葱姜简单切一下，然后用手把葱姜榨成汁，放入鸡肉中，不断用手搓，直到鸡肉发粘。然后腌制20分钟左右。你必须加入足够的盐和调料，使鸡肉变得美味。

(3)在腌制鸡肉的同时，开始准备辅料。青红椒洗净，切成圆形。将干辣椒切成小块。将葱和姜切成块，放入盆中。然后加入一把胡椒粒。如果你喜欢吃辣，可以放很多辣椒和花椒。

(4)鸡肉腌制好后，放一勺20g左右的玉米淀粉，继续用手充分抓匀。目的是锁住水分，让鸡肉吃起来很嫩。然后放一勺10g左右的植物油，然后搅拌均匀，这样后期就不会粘油了。

(5)所有食材准备好后，取一个锅，然后放入300g植物油。家里允许的话，多放点油，然后加热到八成热，把鸡肉倒入锅里，快速摊开，然后开中火把鸡肉的水汽煎出来。同时，慢火炒鸡一般需要5-8分钟左右。大家要好好利用时间，不要炒的太多，这样鸡肉会变老变柴，影响口感。

(6)鸡已经炸了5-8分钟，然后捞出，再次开大火。油温升至9层后，第二次将鸡肉倒入锅中，炸至金黄色。然后捞出来，把油排掉。这一步主要是让鸡肉颜色金黄。同时，鸡肉会变得外焦里嫩，味道鲜美。

(7)锅中留少量底油，放入姜末、葱末，炒香，再放入干辣椒、花椒、青红椒，加入少许毛毛盐，炒香。

(8)将炒好的鸡肉倒入其中，快速翻炒均匀，然后将一勺料酒倒过边缘，翻炒，再加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀，提鲜调味后出锅。

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