嘎嘣脆萝卜的腌制方法(嘎嘣脆萝卜干的腌制方法)

有些人很好奇脆萝卜的腌制方法(干脆萝卜的腌制方法)。让小轩谈谈脆萝卜的腌制方法。

1.准备食材:白萝卜1000克、大蒜适量、辣椒适量、美味酱油300克、陈醋300克、白糖150克。

2.做腌萝卜片，一定要选择新鲜、脆、润的萝卜，不能用麸皮萝卜。将新鲜的白萝卜用清水洗净，去头去尾，然后从中间切开，四瓣全切。白萝卜不用去皮，不仅营养价值高，腌制后吃起来也很脆。

3.把萝卜放在案板上，切成如图所示的夹子刀片。所谓夹刃，就是前两刀不切断，第三刀切断。这样做的好处是可以让萝卜更入味，更脆。

4.将切好的萝卜片全部放入盆中，加入盐5g、白糖10g，搅拌均匀，让糖和盐充分渗透到萝卜片中，杀死萝卜片中的水分。萝卜一定要彻底沥干3个小时以上，期间要翻几次。

5.把萝卜片的水去掉后，把水挤出来，然后用控水处理萝卜片。准备50g大蒜切成蒜片，50g泰椒洗净切成小块。

6.准备一个干净的盆。将300克美味酱油、300克山西老陈醋、150克绵白糖、150克纯净水加入盆中。用勺子搅拌，让白糖完全融化。

7.将调好的汁液倒入干净的容器(泡菜坛或保鲜盒)中，然后加入干萝卜片、蒜片、辣椒片，用筷子搅拌均匀，使汁液不到萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时后食用。

仅此而已。我希望小轩的内容能帮助你了解更多。