炒米饭的做法大全(炒米饭的做法大全窍门)

不是每个人都知道炒饭的做法。所以，小杰，说说炒饭百科的内容吧。

1.食材准备:大米半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡萝卜半两，水发香菇半两，紫菜半两，白菜一两，盐，鸡汤，猪油，味精，胡椒粉，酱油。

制作步骤:将猪肉、火腿、胡萝卜、蘑菇切成丁，在丁上撒些盐搅拌，将白菜切成2cm的短丝，小葱切成小块，将鸡蛋打入碗中，加入精盐和切碎的小葱，搅拌均匀。

将锅放在火上，舀入少量熟猪油，加热，倒入蛋液，煎成鸡蛋丁。将炒好的鸡蛋丁倒入碗中。

锅内放入适量猪油加热，葱花翻炒一会，加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、海米、白菜翻炒一会，掐少量酱油，然后将煎蛋、米饭倒入锅内，翻炒均匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉，翻炒均匀，加入少许味精，出锅。

2.食材准备:白糯米750克，熟火腿50克，鸡蛋4个，熟竹笋25克，干香菇25克，葱花25克，干海参50克，熟鸡胸肉50克，虾75克，猪肉75克，熟鸡胗75克，青豆75克，干贝75克，常用。

制作步骤:将海参、鸡肉、火腿、鸡胗、香菇、竹笋、猪肉切成小方块(略小于四季豆)。虾用精盐和干淀粉上浆。大葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，加盐和葱花，搅拌均匀。

炒锅烧热，放入熟猪油75g至五成热，放入虾仁、油至熟，放入海参等一些丁煸炒，放入绍酒、精盐、鸡汤，略煮，再将卤汁浓缩制成浇头。

中火炒锅放油151g，倒入鸡蛋，快速翻炒至桂花状，加入熟米饭翻炒，然后倒入什锦浇头，拌匀。

3.食材准备:核桃30g、鸡丁50g、大米100g、植物油30g、大葱10g。

制作步骤:将核桃油炸后备用；鸡丁抹上油，捞起备用。洋葱切好，米饭放碗里备用。大火加热炒锅，加入植物油，当六成熟时，加入洋葱，加入鸡丁，加入米饭和核桃仁，搅拌均匀。

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