怎么样做出来的肉嫩(怎么样做出来的肉嫩嫩的)

有些人不知道怎么做嫩肉(怎么做嫩肉)。让小舒来说说怎么做嫩肉吧。

1.先处理肉丝:将瘦肉顺纹路切开。把肉切成厚厚的一层。那么问题就是保持肉里面的水分。放入碗中，加入少许盐、1茶匙黄酒和2汤匙水。盐使肉有了底味，加酒去掉了鱼，可以用酒代替。加水让肉吃水，变嫩。

2.淀粉淀粉是个好东西，厨房必备。淀粉也可以用水制成湿淀粉水。这个比例是1:2。将湿淀粉水倒入切好的肉里，抓匀，将淀粉均匀裹在肉里，然后放入锅中煮20分钟左右。在烹饪的过程中，混合在一起的淀粉会在肉表面形成一层保养膜，锁住肉中的水分，这样炸出来的肉才会鲜嫩可口！

3.包蛋清。肉切好后，拌入蛋液，静置20分钟翻炒。原理——就像淀粉的原理一样，在煎的过程中，蛋清受热凝固，从而保持了肉的水分！

4.加油。在淀粉和蛋清上撒一点植物油，把肉收起来。这个步骤可以和前两个步骤一起使用。也可以在热油里加点油。

仅此而已。希望小舒的内容能帮助你了解更多。