猪瘦肉怎样炒出来最嫩(猪瘦肉怎样炒出来最嫩又好吃)

有些人很好奇猪肉怎么会又嫩又好吃。然后让肖剑谈谈如何炒嫩猪肉。

1.材料:瘦肉300g，香菜300g，黄酒1勺，水2勺，红烧酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，香油1勺，盐，葱，蒜，姜。

2.先处理肉丝:把瘦肉顺纹路切丝，把碗放大，加少许盐，1茶匙米酒，2勺水。加盐让肉丝有个底味，加黄酒去腥，可以用料酒代替，加水让肉下水，肉更嫩。

3.用手反复抓肉，让水充分吃进肉里。

4、加入少许红烧酱油，酱油也可以，再抓匀，这样肉丝就有底色了。

5.加入少许淀粉，继续用手均匀的抓，让每一根肉丝都均匀的沾上淀粉。淀粉不多，这样肉丝就可以挂薄薄一层了。

6.然后加入1茶匙香油，还是要抓匀。这叫油封水，让油锁住肉里面的水分。也可以用食用油代替芝麻油。

7.肉丝腌制，然后香菜洗净，切段，取香菜的茎部分。芫荽叶可以做其他用途。

8.将葱、姜、蒜切末备用。

9.将热锅里的油冷却。油温热后，将猪肉切丝，撒上，翻炒至肉丝变色。

10.炒洋葱，生姜和大蒜。

1.加入香菜，加入适量的盐和酱油，大火翻炒。因为肉丝上浆的过程中要用到盐和酱油，所以这个时候要少用盐，否则食物会太咸，对身体不好。可以先试试。

12、咸的食物再决定放不放盐！

13.搅拌均匀，关火。

这就是我想说的。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。