醉枣的制作方法(冬枣可以做醉枣的制作方法)

还有一些人对醉枣的制作方法感到疑惑(冬枣可以作为醉枣的制作方法)。让小智来说说怎么做醉枣吧。

1.原料:鲜枣10kg，高粮白酒1kg，酒耗0.5kg左右，按此比例混合。

2.原料要求:一、摘枣，不要用棍子打。或者摇摇枣树的树枝，铺上柔软的垫衬(如草帘、席子、塑料布等。)放在地上，以防止外来细菌的污染和内伤形成硬块。第二，为了防止运输污染和伤害，如果用旧麻袋运输，必须清洗，干燥和重复使用。

3.选材:可分为两个采摘期。在华北，7月15日有红圈，8月15日收获。农历7月15日大致相当于公历9月15日。红圈表示在这个时期，鲜枣果柄外缘约1/3变红，1/3处于乳白色期，另外1/3仍为绿色。这个时期要选择红枣和鲜枣，在乳白色后期会变红。红圈之后，逐渐变成全红。两个时期都要选择无内外伤、无病虫害、果实饱满均匀的鲜枣。

4.制造方法:

(1)清洗风干:将挑选好的枣果用流动水冲洗干净，摊放在桌上，晾干去除表皮水分备用。

(2)涮酒:将晒干去浮水的鲜枣按枣酒比10:1分批放入酒中，涮出，涮出的酒体应如新。

(3)装缸:将腌制好的大枣放入事先清洗干净并擦干的缸中，缸盖上一层厚厚的牛皮纸，扎紧，再盖上双层塑料布，扎紧扎紧。要密封严密，防止漏气，枣15天就可以喝了。然后就可以出罐了(个别受伤坏枣去掉)，用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒得成品。

这是全文的结尾。希望小智的内容能帮助你了解更多。