石膏点浆怎样控制老嫩(石膏点浆的比例)

有些人对如何控制膏药的嫩度(膏药的比例)感到困惑。所以小静讲讲如何控制膏药的压痛。

1.决定了豆腐是嫩嫩的。主要是豆腐的材料不一样。想吃嫩豆腐，可以选择膏药。想吃老豆腐，可以点卤水或者酸奶油。不同的凝固剂导致不同的豆腐制作效果。豆腐是日常生活中常见的豆制品，富含植物蛋白和钙。食用后可以很好的补充身体对营养物质的吸收和利用。

2.从手感和自己的触摸来判断，温度和我们手的感觉是一样的。把豆浆再煮两三次，让它没有豆腥味。关小火使豆浆的温度保持在85-90摄氏度，将一汤匙石膏粉与一碗凉开水混合，倒入洗净的深锅中，慢慢转动锅，使石膏溶液均匀分布在锅的四周，然后将豆浆匀速倒入盛有石膏溶液的锅中(这一步传统上称为“豆浆洗净”)，盖上盖子。

3.等十分钟，可以看到豆腐脑已经凝结在锅里了。轻轻搅拌豆腐，并打破它。静置20分钟，直到豆腐完全与水分离，水变成透明的淡黄色。放入模具中成型，过滤干燥。

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