辣椒酱制作方法及配方(辣椒酱制作方法及配方窍门)

有些人对辣椒酱的制作方法和配方(辣椒酱的制作方法和配方小技巧)感到不解。然后让小香说说辣椒酱的制作方法和配方。

1.辣椒酱的制作方法及配方配料:鲜红辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、糖5克、盐适量、食用油适量、高度白酒少许。

2.先将新鲜的红辣椒用清水冲洗干净，控水晾干。

3.去掉辣椒蒂，先切成小块，再用刀剁成块，放在盆里备用。

4.然后将20克大蒜和10克生姜全部剁成粉末备用。

5.先将锅加热，然后加入100克食用油，在40%热油温度下加入剁碎的辣椒粉，转中火慢炒。这里需要注意的是，炒辣椒酱的时候，油一定不能少，油和辣椒的比例在1: 5左右。油多是保证辣椒酱长期不变质的关键。

6.炒辣椒的目的是炒辣椒里的水。当辣椒微微冒泡时，提前加入切碎的姜末和蒜粉，然后加入适量的盐和糖调味，继续翻炒。可以多放点盐，多放点盐也可以让辣椒酱更持久。一点点白糖就可以了，主要起到提味的作用。

7.将蒜粉和姜末翻炒，然后加入少许高度白酒翻炒数次。添加高度白酒，既能增加风味，又能延长保质期。

8.趁热把炸好的辣椒酱放在罐头瓶子里。试着灌满罐瓶，拧紧瓶盖，室温下倒置自然冷却。冷却后放入冰箱冷藏。装辣椒酱的时候，一定要趁热装，然后倒过来，可以起到很好的密封效果。

这就是我想说的。希望潇湘的内容能帮助你了解更多。