酱豆制作方法(河南酱豆制作方法)

有些人很好奇黄豆的制作方法(河南黄豆制作方法)。让小文说说酱油的制作方法。

1.材料:黄豆500克，水适量，小麦粉少量，盐适量。

2.把碎黄豆挑出来，用清水洗干净。

3.冷水浸泡至颗粒饱满，浸泡一夜。

4.把豆子煮熟，要熟透，轻轻一捏就会碎，但是豆子是完整的。

5.排水。稍微沥干一点。等它干了，抓一把，就没有水粘在上面了。我用风扇吹干它。

6.撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的裹上面粉。还可以，不多。

7.在3-5cm厚的簸箕中均匀摊平。

8.用棉布把豆子上下包起来。不要把它们暴露在外面。用夹子把它们夹成一圈，放在阴暗潮湿的地方，底部架空。

9.接下来就是等霉了，大概需要5天左右。在此期间，试着用手将布的表面温热，说明已经发酵。不要打开它。豆子暴露在外面会着凉，暴露在外面的空气里会长坏黑木耳。

10.摸起来很凉。夏天大约需要3-5天，取决于季节的时间。第三天可以打开一角偷偷看一下。黄色霉菌最好，其次是白色和黑色霉菌。

11.放在没有油和生水的容器里，加冷盐水。盐的量比炒的多。注意豆干曲和盐水在操作前要冷却，否则会发酸。

12.暴晒，天凉了就天天搅拌。热搅拌会变酸。放在太阳下至少半个月，成糊状就好了。晾干后，表面淋上香油，密封冰箱保存，食用时取出。炒菜可以代替酱油。

本文到此结束。希望小文的内容能帮到大家。