粮食酿酒的制作方法(粮食酿酒的制作方法及步骤)

有些人很好奇粮食酒的制作方法(粮食酒的制作方法和步骤)。接下来让小源谈谈粮食酒的生产方法。

1.五谷酿酒的方法:首先，你需要把米洗干净，放在筛子里。这时候可以同时烧水，水不要太多。一般是水和米各半(或者比米略多)。水烧开后，将米饭放入锅中煮熟。米饭煮好后，需要用锅铲适当搅拌，防止米饭粘锅。

2.米饭快熟的时候，关小火，直到锅里的米饭完全熟透。煮好后，关火。稍凉后，从锅中铲出，放入酒坛中冷却。温度在30-40度左右的时候，可以将米酒粉和水混合后放入大米中(一般米酒粉会标明一袋可以冲泡多少斤大米)。充分搅拌后，将米饭压平，撒上一些米粉水，清洗干净。

3、入巢，这一步也是关键的一步。首先，你需要找到一些废弃的棉絮和毯子。把它们放在一个大盆里，做一个能装酒坛子的窝。把酒坛子放在窝里后，用白布把酒坛子盖上，压好。最后用温热的材料(废棉絮等)将酒坛完全包裹起来。)并且放在房间里一对小时(24小时)才能开酒窝。

4.这个时候，酒出了窝还不到酿酒的时候。这时候我们还是要找一个大酒坛，把发酵好的酒全部放进坛子里，然后密封一两个月再酿造。有的人还会在封口前加点糯米酒或者地瓜干。酿造过程还是需要很多工序的。

5.将发酵好的酒倒入大锅中，加适量的水烧开，在锅的上面放一个酿酒的蒸笼(上下两端都是空的，蒸笼中间会有一个桨状的板子，划开流向板子的末端——通向蒸笼外面)，在蒸笼的上面放一个小锅，在小锅里加入冷水，最后用湿抹布把蒸笼和锅放好

6.锅里的米酒烧开后，会有热气往上冒。遇到蒸笼上的小锅，就会凝结成水滴。水滴到一定程度就会落下来，顺着刻有刻痕的木板流到尽头。这时候，结束需要一个酒坛子，然后酒流出。一般来说，第一壶水中的酒精度数会比较高，甚至可以点燃。当蒸笼上方的小锅里的水热了，酒的速度就会慢下来。这时候就需要把小锅里的水舀出来，倒掉，再换成凉水，等等。一般一壶酒糟可以沏三到五壶水(上图小壶)。当然，每次的具体量需要根据锅的大小来定。

内容就这些了。希望小源的内容能起到指导作用。