棉花蛋糕入口即化的做法(棉花蛋糕入口即化的做法窍门)

有人对速食棉饼进口的做法(速食棉饼进口的招数)感到不解。那就让小杰说说入口化棉饼的做法吧。

1.准备鸡蛋4个，低筋面粉50g，牛奶50g，玉米油40g，细糖40g，白醋2滴，精盐1g。

2.将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，将3个蛋黄和1个全蛋混合。

3.打成蛋黄液。

4.加入牛奶，用筷子搅拌均匀。

5.将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立即加入过筛后的低筋面粉，离火。快速搅拌成热面团后，继续搅拌至光滑，晾凉备用。(注:玉米油煮至微沸即可。油煮的时间太长或者太烫，加低面粉会导致面粉糊。因为面粉还是有温度的，很容易在加鸡蛋的时候把鸡蛋煮熟，导致所有操作失败。)

6.热面团稍凉后，加盐，分几次倒入蛋黄液，用抹刀搅拌均匀。注意每次倒入下一次之前搅拌均匀，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。

7.蛋清中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发，直到鱼眼冒泡。

8.向蛋清中加入1/3的细砂糖。

9.打发至蛋清糊中的气泡变细，再将剩余的2/3细砂糖加入蛋清中。

10.送去湿发泡(打蛋器提起时，蛋清直立但尖端微微下垂)。不要把它打干，否则很难用蛋黄液搅拌。

1.取1/3打好的蛋清加入蛋黄面糊中。

12.用抹刀从下往上均匀搅拌。注意不要转圈搅拌，否则容易导致送来的蛋白脱泡。

13.将混合好的蛋黄糊倒回蛋清糊中，用同样的手法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。

14.将调好的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，摇晃几下，将大气泡震掉。将模具放在盛有热水的烤盘上，从上到下放入预热到170℃的烤箱中，下层烤10分钟，然后从上到下转到150℃继续烤40分钟。烤好后，将牙签插入蛋糕中，取出牙签。上面没有残渣意味着蛋糕熟了。出烤箱后立即倒在烤网上，晾凉，脱模，切块入味。

以上就是全部内容。希望小杰的内容能起到指导作用。