鸡汤高汤做法大全 鸡汤高汤的烹饪方法

1、做法一。材料：板栗适量，玉米适量，鸡（一只土鸡的腿和翅膀），调料有姜片和葱段，少许盐。做法：鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。将玉米切断，板栗去壳。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。

2、做法二。材料：乌鸡1只、金针菇100g、 杏鲍菇1个（约80g）、胡萝卜1/2根、老姜3片、盐1茶匙（5g）。做法：乌鸡宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块，放入滚水中汆烫5分钟，去除血水和杂质。金针菇切去根部，洗净沥干水分。杏鲍菇和胡萝卜洗净切成圆片。汆烫好的乌鸡、金针菇、杏鲍菇、姜片放入砂锅中，加入足量水，大火烧开后盖上盖子，转小火继续炖40分钟。加入胡萝卜片，继续炖20分钟，加盐调味关火。

3、做法三。材料：鸡骨2公斤，老鸡1/2只，水10公升。做法：将鸡骨、老鸡汆烫后洗净备用。将10公升的水倒入汤锅内煮开，放入所有材料，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚，持续熬煮约4小时后过滤即可。