在腌制肉类的时候加一些柠檬汁会有什么妙用在腌制肉类时加柠檬汁有什么作用

时间：2024-06-25 07:38:05来源：

1、在腌制肉类的时候，加一些柠檬汁，柠檬中的酸性物质可以分解肉类纤维，帮助去腥、增香，改善肉质口感，能够让肉质变得更加鲜嫩，可以说是一种“嫩肉神器”。还可以加入少量白砂糖，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，对腌肉的质量起到良好的效果。

2、腌制肉类也可以用生粉腌制，复杂的再加适量鸡蛋清或啤酒，还有的最后再加少量食用油拌匀的。也可以将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下，然后再拿去再炒，也是比较软嫩的。