扬州炒饭的家常做法（扬州炒饭的家常做法）

扬州炒饭的家常做法？

用料：

火腿适量、白米饭适量、鸡蛋适量、虾仁适量、葱花适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、麻油适量。

做法：

1、虾仁，火腿，改刀切丁备用。

2、虾仁丁盐，味精，水淀粉浆制。

3、热油滑锅，打入鸡蛋，炒散。

4、放入白米饭，炒散。

盐，味精，鸡精，白胡椒粉调味，淋入麻油，撒上葱花，即可！

扬州炒饭的家常做法？

用料：

米饭200克，鸡蛋1个，虾仁5个，叉烧20克，玉米、胡萝卜、芹菜共30克，葱一条，料酒适量，盐0.8克，鸡粉0.8克，高汤15克。

做法：

1.米饭用少许油拌开；鸡蛋打散，放入盐少许。

2.叉烧切丁、葱切葱花。

3.锅入少许油，虾仁炒熟，放入杂菜炒香，喷料酒，倒入高汤15克，入味收干起锅。

4.另起锅，五成油温，放入鸡蛋炒散不上色，放入米饭快炒至粒粒分明、鸡蛋散开，放入盐0.8克、鸡粉0.8克抛锅炒匀。

5.放入杂菜、叉烧、虾仁炒匀，撒入剩下的葱花炒香出锅。