炒菜调味的正确方法（调味品和调味酱的区别）

时间：2023-11-03 05:04:23来源：

炒菜调味的正确方法？

加热前调味，其目的是使原料有一个基本的味道同时也有助于改善原料的气味、色泽、硬度及持水性。

还可以将调味料盛人小碟或小碗中，随菜一起上席，由用餐者蘸食的调味方法。

此法生用于烤、炸、蒸、涮等技法制成的菜肴

调味品，是指盐、糖、酱、醋、姜、辣椒、芥末、胡椒、花椒、桂皮、茴香以及现代的味精和引进的咖喱粉、番茄酱等，还有料酒等特殊调制品。

调味酱是半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等。

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