凤眼饺子的包法（薄皮包子是发面还是烫面做的）

凤眼饺子的包法？

1.面粉用80度的温水和成面团儿，揉至光滑备用。

2.用刀身压碎虾肉，再简单剁几刀便可，不必剁得太碎，把剁好的虾肉放进容器，加入葱姜末，再倒入几滴绍兴酒拌匀，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，然后再滴入几滴香油搅拌。

3.把饧好的面团揉匀，用刀切成均匀的剂子按扁，把面剂子擀成圆形的大约一毫米厚的薄皮。

4.把馅料放在面皮中间左右对折，再两角对折，把折叠好的凤眼饺，两边分别放入蟹黄和蛋黄即告完成。

5.屉布用凉水润湿在笼屉中铺好，码放上蒸饺放入蒸笼，旺火蒸制5分钟便可取出，然后码盘上桌便可食用。

薄皮包子是发面还是烫面做的？

薄皮包子是烫面的

薄皮包子，这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。

先将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。

面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片，甩去面粉粒，包馅成鸡冠形（略带花边），入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。

铜川疙瘩饺子做法？

步骤1

羊肉切碎剁成馅，加入大葱生姜碎

步骤2

五香粉料酒盐生抽蚝油少许味精搅拌上劲

步骤3

取面粉500克温水活成稍硬面团一旁醒制20分钟

步骤4

揪剂子一个约3克

步骤5

包入约3克的馅

步骤6

开锅下入小疙瘩煮三滚点三次凉水，小疙瘩就熟了

步骤7

煮熟的小疙瘩“我包的还不算小，还是有点大”

步骤8

疙瘩上撒入葱花和干辣椒面

步骤9

用热油泼一下，激发香葱和辣椒面的香味，让它们把味道彻底爆发出来

烹饪技巧

羊肉馅加入大葱生姜料酒生抽五香粉盐要搅拌上劲，面团不能活的太软，小疙瘩一个剂子约3克擀薄包入约4克馅料。

虽小但皮薄馅足

牛肉饺子包法？

1、准备食材：

面粉500克，鲜牛肉300克，青菜150克，大葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。

2、把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。

把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。

3、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。

4、左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。

5、把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。

酥饺怎么做才蓬松酥脆？

酥饺是一种以面粉为主要原料制成的传统小吃，其特点是外皮金黄酥脆，内里柔软鲜香。

要做出蓬松酥脆的酥饺，需要掌握以下几个要点：

面团制作：

酥饺的面团需要揉成比较干的小絮状，并且要醒面一段时间，这样可以使面团更加柔软，更容易搓成小圆球。

馅料制作：

酥饺的馅料可以是糖馅、豆沙馅、红枣馅、糯米馅等，选择合适的馅料可以使酥饺更加美味。

炸制火候：

酥饺的炸制火候非常重要，油温不宜过高，要控制在适当的温度下，这样才能使酥饺的口感更加酥脆。

炸制时间：

酥饺的炸制时间也需要掌握好，时间过长会使酥饺变得干燥，口感变差。

综上所述，要做出蓬松酥脆的酥饺，需要掌握面团、馅料、炸制火候和炸制时间等要点，同时需要不断尝试和改进，使酥饺更加美味。

野蒜包饺子的正确方法？

材料：

猪肉，野蒜，盐，鸡精，料酒，蚝油，生抽，老抽，葱姜

1.首先将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅

2.加入盐，鸡精，适量的料酒，蚝油，生抽，老抽

3.提前泡好的葱姜花椒水，半小碗，分次加入肉馅中

4.顺时针搅拌，让肉馅上劲

5.切碎的野山蒜加入，搅拌，最后加入食用油搅拌，防止出水。

要顺着一个方向搅拌

馅调好了就可以包饺子了