果胶是什么（果胶是什么）

果胶是什么？

果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。

它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。

果胶是什么？

果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。

果胶是一类广泛存在于植物细胞壁的初生壁和细胞中间片层中的杂多糖，1824年法国药剂师Bracennot首次从胡萝卜提取得到，并将其命名为“pectin”。

果胶主要是一类以D-半乳糖醛酸（D-GalacturonicAcids，D-Gal-A）由α-1,4-糖苷键连接组成的酸性杂多糖，除D-Gal-A外，还含有L-鼠李糖、D-半乳糖、D-阿拉伯糖等中性糖。

果胶食物是哪些？

果胶食物一般包括香蕉、草莓、柿子等水果，而且还有胡萝卜、黄瓜、芹菜、西红柿、南瓜等蔬菜，以及豌豆、绿豆等豆类食物，里面含有的果胶成分都比较丰富。

果胶的用法与用量？

1.

溶解果胶果胶一般是以粉末的形式出现,需要先将其溶解。

将果胶粉末加入适量的水中,搅拌均匀,然后加热至水温达到80℃以上,继续搅拌至果胶完全溶解。

注意,果胶的溶解温度不能太高,否则会破坏其胶质结构,影响使用效果。

2.

加入食品将溶解好的果胶液加入需要加工的食品中,搅拌均匀。

一般来说,果胶的用量为食品总重量的0.5%~1%,具体用量可以根

果胶对身体有什么危害吗？

天然的果胶对身体是没有什么危害的，但是如果食用的是人工合成的果胶，是会对人体造成影响的，进入人体之后，随着代谢会被肝脏吸收，从而影响肝脏的功能，严重者会导致器官出现衰竭的情况，所以说一定不要过量使用人工合成的果胶，做到健康饮食。

富含果胶的食物？

1、苹果。

苹果是最著名的新鲜水果，它没有人体脂肪，钠或胆固醇，是阿拉伯胶最好是的来源于之一。

与所有水果一样，苹果的维他命和矿物成分也很高，而且是化学纤维的丰富多彩来源于。

2、红心柚和桔子。

红心柚，橘子和其他柑橘类都会外果皮或乳白色外皮包括很多阿拉伯胶。

但这种新鲜水果的瓜瓤自身含阿拉伯胶浓度值不高。

除此之外，橘子，青柠檬和红心柚等柑橘类也是维他命C，蛋白和膳食纤维素的理想化来源于。

3、杏。

杏的外型和味儿与桃一些类似，但包括的阿拉伯胶总数大量。

这二种新鲜水果的维他命和矿物成分也很高，如维生素D和C，叶酸片，维生素b3，铁和镁等。

杏虽甜但不汁多，做成的坚果是很著名的特色小吃。