蚝油有什么作用（蚝油是干什么用的）

蚝油有什么作用？

我以前从来不用蚝油，一是不知道具体做什么菜的时候用，二是真的不会用，也是后来经常看视频和文章才知道蚝油原来用途挺多的。

蚝油酱汁很稠，味道偏甜，有一股浓香的鱼香味，不喜欢的人会说是“腥”味。

炒菜时放蚝油起什么作用？蚝油的使用有哪些技巧？蚝油用途不同，使用方法和技巧也各不相同。

蚝油不仅是一种上佳的调味品，还具有丰富的营养价值。

蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸。

蚝油中的氨基酸多达22种，并含有8种人体所必需的氨基酸，这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的。

在之前江苏卫视热播的《最强大脑》中，选手们用冠名商海天蚝油来蘸鸡翅吃。

蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。

因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味；而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味。

用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。

蚝油是干什么用的？

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

具有健脑、增进食欲、延缓衰老等功效。