椒盐排骨的做法和腌制方法（椒盐排骨最正宗做法）

椒盐排骨的做法和腌制方法？

椒盐排骨的详细做法步骤：

1、买回来的排骨切块用流动的水洗干净2、沥干水的排骨加入一勺料理盐调味腌制半小时3、腌制过程中我们可以准备做椒盐粉.

椒盐排骨最正宗做法？

食材：

排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

第一步：

提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。

第二步：

将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。

第三步：

等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。

第四步：

炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。

接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！

椒盐排骨的做法？

材料：

猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

做法：

1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

叶飞椒盐排骨正宗做法？

材料：

1.排骨500克

2.盐适量

3.黑胡椒粉适量

4.生姜适量

5.大葱适量

6.料酒适量

7.生抽适量

8.蒜适量

9.椒盐适量

步骤：

1.将排骨用清水浸泡洗净

2.生姜和蒜切成末，大葱切成段备用

3.在容器中加入料酒，加入少量生抽，放入切好的姜蒜末和大葱，搅拌均匀

4.将排骨放入容器中，将其腌制20分钟左右

5.预热烤箱至200度，取出腌制好的排骨，将排骨均匀地放在烤盘上

6.撒上适量盐和黑胡椒粉，烤箱中层放入烤盘，烤15分钟左右

7.将排骨取出，撒上适量的椒盐，再次烤10分钟左右，直到排骨表面金黄即可取出食用。

温馨提示：

椒盐将排骨剁成均匀的小块，加入鸡精和盐，用手搅拌均匀，放入烤箱中烤至金黄即可食用，口感鲜香，非常美味。

大排档椒盐排骨的做法？

材料：

猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）、酱油25g。

烹调方法：

1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。

余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；

3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。

捞出，放在盘里；

4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

椒盐排骨正宗的酒店做法？

1.

首先准备排骨500克，如下图所示。

2.

准备一个干净的碗，里面放入排骨500克，椒盐15克，生抽15毫升，料酒15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，抓拌均匀，腌制15分钟。

3.

再准备一个干净的盆子，里面放入玉米淀粉150克，面粉50克，椒盐30克。

4.

混合搅拌均匀，如下图所示。

5.

接着再把排骨500克放入其中，抓拌均匀。

6.

锅中放入食用油30毫升，中火加热到六成热。

7.

然后再把排骨500克放入其中，用小火炸至金黄色。

8.

炸至金黄以后直接捞出。

9.

锅中再放入食用油15毫升，接着放入红椒碎30克，蒜末30克，煸炒出香味。

10.

然后再放入炸好的排骨500克，小火翻炒五分钟即可。

11.

五分钟以后直接盛出，如下图所示，椒盐排骨就做好了。