辣椒素属于酸还是碱 辣椒素在油中的溶解度是多少
时间：2023-11-25 21:26:18来源：辣椒素属于酸还是碱？
辣椒素（capsaicin）是一种生物碱类化合物，通常被认为是碱性物质。
在pH值范围内，辣椒素的pKa值约为3.8，这意味着它在酸性环境下比在碱性环境下更稳定。
然而，在实际应用中，辣椒素通常被认为是一种碱性物质。
辣椒素在油中的溶解度是多少？
辣椒素在大豆油中溶解度是150。
根据查询修改资料显示,辣椒素是脂溶性物质,可以溶解在油脂中,反应时间是3-15秒,持续时间20分钟
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