泥鳅的家常做法（泥鳅最好吃的六种做法）

泥鳅的家常做法？

用料：

泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水煮鱼调料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，鸡精，香菜

做法：

1、泥鳅处理干净，沥干水用料酒和盐码味待用。

2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。

莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。

3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。

4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。

5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

泥鳅最好吃的六种做法？

食材准备：

泥鳅数条(约500克)，干红辣椒15克，香菜适量，姜丝10克，花椒20克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，白糖5克，味精3克，酱油5克，水淀粉10克，色拉油适量。

方法步骤

1.泥鳅放入盐水中养8小时，使其吐净污物。

2.锅置火上，加油烧至八成热，放入泥鳅炸至变色，捞出沥油。

3.锅内留底油烧热，下姜丝、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，加适量水，倒入泥鳅焖10分钟，加盐、白糖、味精、酱油调味翻匀，勾芡装盘，撒上香菜即可。

新鲜泥鳅做法？

原料：

泥鳅400克、猪油3汤匙、火腿10克、黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

制作方法：

第一步：

泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

第二步：

锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

元阳哈尼族豆豉泥鳅做法？

以下是元阳哈尼族豆豉泥鳅的做法：

材料：

-泥鳅500克

-豆豉50克

-姜10克

-蒜10克

-青红辣椒适量

-盐5克

-食用油适量

-料酒20毫升

-生抽20毫升

-蚝油10毫升

-鸡精3克

-水淀粉适量

步骤：

1.泥鳅去头去尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制10分钟。

2.豆豉用清水洗净，姜、蒜、青红辣椒切末备用。

3.热锅凉油，将泥鳅段煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留底油，加入姜蒜末和豆豉煸炒出香味。

5.加入适量清水（约500毫升），放入泥鳅段，加入生抽、蚝油、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。

6.最后加入水淀粉勾芡，撒上青红辣椒末即可。

温馨提示：

-泥鳅煎的时间不要太长，以免煎糊。

-豆豉已经有咸味，加盐时要适量。

-可以根据个人口味加入其他调料，如花椒粉、香菜等。