赛螃蟹是哪里的名菜（云南炒缅甸螃蟹的做法）

赛螃蟹是哪里的名菜？

赛螃蟹是中国江苏省苏州市的名菜。

因为苏州有很多水道，水鲜资源丰富，螃蟹也非常多。

赛螃蟹是苏州一带的著名菜品之一，以湖蟹为主料，加以制作而成，味道鲜美，香气四溢，因其制作精细独具特色，已成为中国传统饮食文化的代表之一。

此外，赛螃蟹是苏州传统的民间文化活动，也是苏州市举办蟹文化节的场所之一，吸引了来自全国各地以及海外游客前来品尝。

云南炒缅甸螃蟹的做法？

【材料】：

螃蟹2只，辣椒1个，姜葱蒜适量，生抽3汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半碗，烧酒3汤匙，白糖半勺

【做法】：

1、把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。

2、把大葱，大蒜和姜准备好，姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少，姜葱蒜要多点，这样才香；

3、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，还可以防止蟹油跑出来），钳及壳不用沾粉；

4、锅中多放些油烧热，油温6成热，下锅烹炸一下螃蟹块，记住先将沾上淀粉的切面朝下，放在油锅里煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以再整个翻炒，这一步是为了锁住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来。

煎炸好的螃蟹出锅待用。

5、锅内留底油，先放姜片，再放蒜头和辣椒爆香，炒的时间可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出来。

6、然后继续下炸过的螃蟹块，生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水先调成一碗备用，倒入锅里，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。

炒青脚蟹的做法？

青蟹用刷子刷干净，尤其是要掰开青蟹肚子底下排泄腔，也要用刷子把它刷干净量，表层洗好后，用力掰开青蟹尾、顶盖子，拔掉胃囊和腮，冲洗干净盖子，然后剪掉绑扎在蟹上的绳子，再冲下水就可以了。

2

将洗干净的青蟹切成小块，蟹的大爪壳子要用刀背把它拍碎，姜切成条形状的，葱切成3公分左右长短。

将切好的蟹块蘸上面粉（淀粉），这样在下油锅煎炒时油不会溅出，同时蟹黄和蟹的水分不易流失

3

热锅冷油，将蘸了粉的青蟹下锅煎一下，然后进行翻炒，炒到外壳微黄

4

加入适量的料酒、放入葱和姜，再放入适量的盐和糖稍加煸炒后加入适量的水，焖2分钟

5.打开锅盖，看到青蟹的壳子全部变为金黄色，蟹就熟了，这时可以出锅

桥底辣蟹与避风塘炒蟹的区别？

两者区别如下

1，香脆感不同，避风塘炒蟹的蒜蓉和辣椒,比桥底辣蟹的要香脆,

2，味道不同，避风塘炒蟹比桥底辣一蟹要进味一些,避风塘炒蟹重点就在于那些碎碎的蒜蓉和辣椒,桥底炒蟹偏咸,