羊肉味道膻味怎么去除（羊肉膻味太重是怎么回事）

时间：2023-07-29 21:49:54来源：

羊肉味道膻味怎么去除？

加酒、姜

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

羊肉膻味太重是怎么回事？

由于羊肉内部含有大量的不饱和脂肪酸和酸性物质，酸性物质和不饱和脂肪酸会产生大量的膳味，气体的产生，所以膳味比较大

羊肉味道膻味重的原因？

羊肉味道之所以膻味重是因为跟羊的品种和喂养羊的方式有关系，以前的羊由于是另外的品种再加上旧的饲养方法导致羊的膻味重，新品种羊和新的科学方法饲养就不存在膻味重

红烧羊肉煲

食材：

羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；

调料：

冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽

做法

1、羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；

2、锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；

3、倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。

羊膻味是什么意思？

羊膻味是指羊肉中所含的一种特殊气味，通常被形容为一种较为浓烈的动物气味。

这种味道主要来自于羊肉中的脂肪和蛋白质分解产生的化合物，如羊脂醇和羊脂酸等。

羊膻味在不同地区和文化中有不同的接受程度，有些人喜欢其独特的风味，而有些人则认为其味道过于强烈。

为了减轻羊膻味，可以采取一些烹饪技巧，如用酸性调料腌制、煮熟后用清水浸泡等。

怎么去掉羊肉膻味？

步骤/方式1

添加白萝卜，这个方法是比较简单的，但是有一个小技巧，就是在制作的时候。

可以把白萝卜用筷子戳出几个洞，这样子在熬汤的时候，把羊肉的膻味吸收出来一些。

这样子最后制作出来的羊肉味道会更好有一些，吃起来也会更香一些。

步骤/方式2

添加米醋，只需要在制作的时候，把羊肉直接放进开水中，进行焯水一次。

在焯水的时候可以添加适量的米醋，经过这样的焯水之后，羊肉吃起来就不会那么腥了。

步骤/方式3

添加茶叶，这种方法也是比较简单的，我个人会更喜欢添加红茶叶。

虽然不太清楚，是怎么样的一个制作原理，但是这样子处理之后的羊肉，吃起来也会更加的软烂。

而且还不会出现腥味，如果是炒羊肉，也是可以在炒的时候，将泡好的浓茶水，倒进其中。

这样子炒出来的羊肉不仅膻味可以去掉，而且吃起来味道也会更好一些。