整个鱿鱼怎么处理（鱿鱼去水方法）

时间：2023-07-26 20:20:27来源：

整个鱿鱼怎么处理？

鱿鱼的味道非常鲜美，但鲜鱼表面有一层薄模必需撕下来，不然做鱿鱼卷不好切花刀，先把须子和头部剪下，把薄模从头部顺着撕下，再清洗干净。

鱿鱼去水方法？

1、先改刀

鱿鱼焯水的时候，要先做好改刀，这样焯完水后的鱿鱼可以达到比较好的形状效果。

2、控水温

焯犹豫的水温最好控制在80-90度左右，这样可以保证鱿鱼的成熟度，又不会太老。

3、控时间

由于在水中的焯水时间也是要控制的，建议的焯水时间控制在15-20秒左右即可。

4、去腥味

焯水过程中，可以给锅中加入料酒，这样可以帮助去除鱿鱼自身的腥味。

大鱿鱼怎么处理？

步骤/方式1

将大鱿鱼头部与身体分离

步骤/方式2

鱿鱼体内有一根软骨作为它的支撑，需取出。

从切口摸出软骨的首尾，抓住尾部，慢慢拉出来。

轻轻按鱿鱼周身，确保软骨全部清除掉。

步骤/方式3

在鱿鱼眼睛下部切一刀，眼睛以上的全部去掉，只保留鱿鱼须部分。

步骤/方式4

把鱿鱼须展开，将中间圆圆的嘴部去掉。

用清水将鱿鱼须清洗干净，把泥沙撸掉，多洗几次。

步骤/方式5

一手按住鱿鱼身，用刀背刮去鱿鱼体内脏部分。

或可直接用手深入鱿鱼身拔去内脏。

墨袋可与内脏一同去掉，而意大利人则喜欢保留下来，用来做墨汁意大利面或意式烩饭。

步骤/方式6

若想把鱿鱼切成条状或片状，可把到伸入鱿鱼筒，划一刀后展开。

步骤/方式7

从鱿鱼的一角掀开表皮，慢慢扯掉。

步骤/方式8

将鱿鱼耳部（三角状部位）扯下，切去耳部与鱿鱼身连接的部位。

同时，去掉耳部的表皮。

步骤/方式9

可保留完整鱿鱼筒、将鱿鱼筒切成鱿鱼圈或片状。

给鱿鱼片切十字花时，用餐刀替代菜刀，能防止把鱿鱼切断。

装盘，按住不同部位和形状，制作炸鱿鱼圈、铁板烤鱿鱼、蒜苔爆炒鱿鱼皆可。