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如何晒干海参(怎样发干海参)

时间:2023-07-25 01:37:41来源:

如何晒干海参?

把鲜海参开刀破肚,鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口,剔除内脏,刀口要端止,切不可从其腹面开刀,以免影响质量和美观。

    再将去脏洗净的海参放到开水锅中(海、淡水均可)煮沸30分钟左右,待参体皮紧、刺硬时捞出。

煮时要勤翻动和掠去浮沫,防止海参贴在锅底化皮。

    将煮好的参晾晒,直至充分干燥就可以了。

怎样发干海参?

1/7将干海参洗净,放在无油无盐的器具里,用纯净水浸泡放冰箱冷藏48小时。

2/7每隔8~12小时取出换一次水。

3/7冷藏泡发回软的海参,用剪刀沿海参腹部剪开,取掉海参头部的沙嘴。

4/7把冲洗干净的海参放入保温杯。

5/7倒入刚烧开的水。

6/7拧紧瓶盖,泡发3~4小时。

7/7时间到。

取出泡发好的海参。

不吃的花冷藏或者冷冻!

怎样发干海参?

1/7将干海参洗净,放在无油无盐的器具里,用纯净水浸泡放冰箱冷藏48小时。

2/7每隔8~12小时取出换一次水。

3/7冷藏泡发回软的海参,用剪刀沿海参腹部剪开,取掉海参头部的沙嘴。

4/7把冲洗干净的海参放入保温杯。

5/7倒入刚烧开的水。

6/7拧紧瓶盖,泡发3~4小时。

7/7时间到。

取出泡发好的海参。

不吃的花冷藏或者冷冻!

怎样发干海参最正确?

一、用料干海参、纯净水、一次性手套。

二、做法步骤

步骤1,第一阶段:纯净水低温48小时,每天换水1次,戴手套

步骤2,泡发2天后,去沙嘴,筋必须保留

步骤3,之后还要用纯净水反复清洗3-4遍

步骤4,大火烧开后小火20分钟,后关火焖至软烂

步骤5,大概焖1-2小时之间

步骤6,要戴一次性手套,一捏有欲穿欲透的感觉

步骤7,拿在手里特弹很软

步骤8

拿出来还要泡4天

步骤9,早晨换一遍水

步骤10,晚上换一遍水,全程纯净水

步骤11,泡发好的非常饱满没有间隙

少量的鲜海参如何晒干?

①去脏:

将采捕的鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口,剔除内脏,刀口要端止,切不可从其腹面开刀,以免影响质量和美观。

②煮参:

将去脏洗净的海参放到开水锅中(海、淡水均可)煮沸30分钟左右,待参体皮紧、刺硬时捞出。

煮时要勤翻动和掠去浮沫,防止海参贴在锅底化皮。

③晒干:

将煮好的参晾晒,每2~3天收回库中回潮,反复进行3~4次,直至充分干燥,即为成品。

在整个加工过程中,注意不得让油、铁锈、香料、头发等沾染海参,以免影响海参质量。

加工出成率:

每100公斤鲜参约加工干参6~6.5公斤。

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