如何晒干海参(怎样发干海参)
时间:2023-07-25 01:37:41来源:如何晒干海参?
把鲜海参开刀破肚,鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口,剔除内脏,刀口要端止,切不可从其腹面开刀,以免影响质量和美观。
再将去脏洗净的海参放到开水锅中(海、淡水均可)煮沸30分钟左右,待参体皮紧、刺硬时捞出。
煮时要勤翻动和掠去浮沫,防止海参贴在锅底化皮。
将煮好的参晾晒,直至充分干燥就可以了。
怎样发干海参?
1/7将干海参洗净,放在无油无盐的器具里,用纯净水浸泡放冰箱冷藏48小时。
2/7每隔8~12小时取出换一次水。
3/7冷藏泡发回软的海参,用剪刀沿海参腹部剪开,取掉海参头部的沙嘴。
4/7把冲洗干净的海参放入保温杯。
5/7倒入刚烧开的水。
6/7拧紧瓶盖,泡发3~4小时。
7/7时间到。
取出泡发好的海参。
不吃的花冷藏或者冷冻!
怎样发干海参?
1/7将干海参洗净,放在无油无盐的器具里,用纯净水浸泡放冰箱冷藏48小时。
2/7每隔8~12小时取出换一次水。
3/7冷藏泡发回软的海参,用剪刀沿海参腹部剪开,取掉海参头部的沙嘴。
4/7把冲洗干净的海参放入保温杯。
5/7倒入刚烧开的水。
6/7拧紧瓶盖,泡发3~4小时。
7/7时间到。
取出泡发好的海参。
不吃的花冷藏或者冷冻!
怎样发干海参最正确?
一、用料干海参、纯净水、一次性手套。
二、做法步骤
步骤1,第一阶段:纯净水低温48小时,每天换水1次,戴手套
步骤2,泡发2天后,去沙嘴,筋必须保留
步骤3,之后还要用纯净水反复清洗3-4遍
步骤4,大火烧开后小火20分钟,后关火焖至软烂
步骤5,大概焖1-2小时之间
步骤6,要戴一次性手套,一捏有欲穿欲透的感觉
步骤7,拿在手里特弹很软
步骤8
拿出来还要泡4天
步骤9,早晨换一遍水
步骤10,晚上换一遍水,全程纯净水
步骤11,泡发好的非常饱满没有间隙
少量的鲜海参如何晒干?
①去脏:
将采捕的鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口,剔除内脏,刀口要端止,切不可从其腹面开刀,以免影响质量和美观。
②煮参:
将去脏洗净的海参放到开水锅中(海、淡水均可)煮沸30分钟左右,待参体皮紧、刺硬时捞出。
煮时要勤翻动和掠去浮沫,防止海参贴在锅底化皮。
③晒干:
将煮好的参晾晒,每2~3天收回库中回潮,反复进行3~4次,直至充分干燥,即为成品。
在整个加工过程中,注意不得让油、铁锈、香料、头发等沾染海参,以免影响海参质量。
加工出成率:
每100公斤鲜参约加工干参6~6.5公斤。