自制辣酱的做法（自做辣椒酱）

自制辣酱的做法？

【准备食材】：

小米椒，大蒜，食盐，白糖，黑芝麻，白酒，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱，油等。

【具体做法】

1、把小米椒放入盆内加入清水，清洗干净，轻轻地揉洗不要抓破，清洗干净之后捞出来控干水分，接着把小米辣椒全部放在竹垫上全部晾干水分。

2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下来，全部剪完之后切成小段，切的时候带上手套可以保护手，再剁成碎末，不要剁得太碎了。

剁好之后放在一个干净，无水，无油的盆子里。

3、准备大蒜，将它切成蒜末，切好之后放入盘中，再切些生姜末，切好之后放在大蒜碗里。

再一起倒在辣椒盆里，加入30克的食用盐，20克的白糖，50克的熟芝麻，再加入20克的白酒，将它们搅拌均匀。

4、准备配料，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱。

把洋葱切成片，放入碗中备用。

5、锅中倒入食用油，油温5成热的时候倒入香料，开小火慢慢炸，一边炸一边搅拌，尽量炸的干一点，然后把所有的香料捞出来，把油浇在辣椒上面，把它搅拌均匀。

放凉之后装在无水无油的密封罐里面，盖上盖子放在冰箱冷藏保存，想吃的时候舀一勺出来，又香又辣特别的下饭。

自做辣椒酱？

所需食材：

辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

制作步骤：

第一步：

辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。

然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：

把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：

锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：

把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

第五步：

把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

自制辣椒酱的做法？

1.蒜去皮，辣椒清洗干净。

2.辣椒，蒜，姜分别用料理机打碎或用刀切碎，碎的程度看个人喜欢。

3.锅中油开始冒泡后，加入白酒1茶匙，改小火熬二十分钟。

这期间要不停地搅拌，以防粘锅。

辣椒酱怎么自制？

原料明细

新鲜红辣椒100克、虾米或虾皮100克、红葱头100克、大蒜100克、花生油200ml、香油50ml、鱼露50ml、辣椒油20ml、辣椒粉1汤匙、鸡粉2茶匙、糖1茶匙、炒香的芝麻少许。

操作步骤

1、红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎；锅里放花生油烧热，倒入虾皮炒至出香味。

2、放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟。

3、加入鸡粉和糖，再炒均匀。

4、放辣椒粉继续翻炒均匀。

5、倒入鱼露和辣椒油，炒匀。

6、最后放香油，熄火，加芝麻即可。

7、彻底放凉后，放入瓶子里。

如何自制辣椒酱？

把材料洗净备用，姜切成沫

辣椒切段用料理机把辣椒大蒜分开打碎不需要太碎，不然会没有口感不好吃的

锅里放油，油升温至六成热把香叶八角桂皮放下去，全程小火慢炸至发黄捞出丢弃（如果嫌麻烦也可以忽略此步骤）

放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到锅里熬制水份收干点，大概五分钟左右（上一步锅太小了换了口锅，我的食材比较多又加了些油）

五分钟后把白糖、盐、五香粉、蚝油依次放入继续熬制入味（每个人口味不一样，拿不准盐的可以尝下这时候已经非常好吃了）

最后放入鸡精关火，晾凉加入芝麻和花生碎，装进密封罐里放到冰箱里保存

如何自制辣椒酱？

把材料洗净备用，姜切成沫

辣椒切段用料理机把辣椒大蒜分开打碎不需要太碎，不然会没有口感不好吃的

锅里放油，油升温至六成热把香叶八角桂皮放下去，全程小火慢炸至发黄捞出丢弃（如果嫌麻烦也可以忽略此步骤）

放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到锅里熬制水份收干点，大概五分钟左右（上一步锅太小了换了口锅，我的食材比较多又加了些油）

五分钟后把白糖、盐、五香粉、蚝油依次放入继续熬制入味（每个人口味不一样，拿不准盐的可以尝下这时候已经非常好吃了）

最后放入鸡精关火，晾凉加入芝麻和花生碎，装进密封罐里放到冰箱里保存