什么是铸铁锅（全铸铁锅的优缺点）

什么是铸铁锅？

答铸铁锅是指将生锅放入高温炉膛中冶炼溶化成铁水，然后将铁水倒入事先准备好的铁锅模具中，浇铸成铁锅，冷却后经打磨光滑后就成了人见人爱的铸铁锅。

铸铁锅的特点是厚薄一致传热快，光滑易清洗，经久耐用，是农村中家家户户少不了的柴火灶配套锅具，煎，炒，亨，炸，煮样样都用得上。

全铸铁锅的优缺点？

全铸铁锅的优点主要有以下几点:

一是受热均匀的好处，油温相对比较均衡。

使用全铸铁锅烹饪的时候能够大大减少烹饪的时间。

二是保温性能好。

用全铸铁锅烹饪不用担心冬季菜肴会凉的快。

三是翻炒时，菜肴也不容易沾锅底。

全铸铁锅的缺点主要有以下几点:

一是全铸铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

二是保养不及时容易生锈。

特别是对于掉黑渣、起黑皮的铸铁锅不宜再使用。

最放心的铸铁锅？

是章丘铸铁锅。

章丘铸铁锅没有不粘涂层，从根本上杜绝了化学涂层对人体的危害。

除此以外，章丘铸铁锅的保温性能很好。

当火的温度超过200摄氏度时，铸铁锅传递给食物的温度会控制在230度。

开铸铁锅的方法？

1、首先先把铸铁锅洗干净，用洗洁精加点温水洗就可以了，新锅最好多洗两次，不管是不是有涂层锅，我建议使用比较柔的洗碗布来清洗。

2、把洗干净的铸铁锅放在炉子上面用小火烘干，大概一分钟左右。

3、待铸铁锅烘干后，倒入50ml的植物油或者动物油。

在这个人建议使用动物油。

（通过查阅资料发现，动物油含有不饱和脂肪酸，涂在热的铁锅上接触空气后，特别容易氧化，聚合而形成一层紧致的保护膜，以隔绝空气与水分的侵蚀，而达到防锈的目的。

）。

4、使用干净的木铲或者洗碗刷把油涂抹在铸铁锅的四周。

把锅底四周涂抹均匀，用小火慢慢烧。

一边烧一边用洗碗刷涂抹开，尽量不要干烧。

使锅底充分吸取油脂。

这个过程大概持续20-30分钟即可。

5、然后关火，等待油慢慢冷却。

这个时候不要直接用冷水重洗，因为此时油温很高，用冷水冲洗会破坏铸铁锅已经形成的油脂层。

等到油冷却之后，倒出剩下的油脂。

然后使用温水清洗，此时不要用洗洁精等洗涤剂。

温水清洗要重复几次。

6、然后用厨房纸或者干净的洗碗布擦干锅底及四周的水珠。

用小火再次烘干。

烘干之后再倒入30ml的动物油或者植物油，用洗碗刷或者木铲将锅底及四周涂抹均匀，大约3分钟之后关火。

此时开锅已经完成。

挑选铸铁锅的方法？

你好，1.材质：

选择高品质的铸铁材料，如法国厨具品牌LeCreuset、Staub等的铸铁锅，这些品牌的铸铁锅质量优良，热传导均匀，耐用性强。

2.处理：

选择经过良好处理的铸铁锅，如经过打磨、拋光、预热等处理的铸铁锅，这些处理可以使铸铁锅更加平整，更容易清洁。

3.大小：

选择合适的尺寸，根据自己的需要选择合适大小的铸铁锅，一般来说，选择直径在30厘米左右的锅即可。

4.底部：

选择平底铸铁锅，这种锅可以更好地适应各种烤炉和灶具。

5.价格：

选择适合自己预算的铸铁锅，价格不一定决定性能，但是一般来说，品质好的铸铁锅价格较高。

6.使用：

在购买铸铁锅时，最好了解如何使用和保养铸铁锅，这样可以更好地保护铸铁锅，延长使用寿命。

铸铁锅和铁锅有什么区别？

一是制作材质不同，二是使用方面的功能不同。

铸铁锅的用料不是纯铁，铸铁锅是用熟铁锻造压制而成的。

因此铸铁锅它又叫做熟铁制作的锅。

铁锅反而言之就是用生铁制作的。

在使用功能方面，熟铁锅因为它的质地比较好，更加轻薄，同样的火候更容易把饭菜做熟。

而且铸铁锅表面不容易粘锅，适合用来煎蛋之类的，不会糊底。

而铁锅就不一样了，它比较厚，导热比较慢，很容易把饭菜做糊。