寿司米用什么米（寿司用的是什么米）

寿司米用什么米？

做寿丝用什么米，最好是用一种特别的米叫做梗米，这种米色泽干净，也比较白，吃起来QQ弹弹的，寿丝中的配料也丰富多彩，可以根据自己的爱好来进行配置，当然有条件的话，最好是用海鲜，肉松等高级一点的配料，能使蛋白质营养丰富一些，品质也更高一些。

寿司用的是什么米？

1、做寿司用大米。

一般就是东北香米焖成米饭进行制作，适当加入糯米可增加饭的黏稠度，进而在寿司成卷时容易些，其实普通米饭热时加工就能完美完成，如喜欢糯米口感制米饭时加入量最大不超1／3，否则黏度大米饭擀不开反倒影响制作和外观。

2、制作寿司时，关于米的其他注意事项：

最好用电饭煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。

水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

寿司用什么米？

可以用大米的，但不能全用大米，因为大米粘度不够，做寿司容易散开，不成卷。

下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法。

一、用料：

大米糯米2:1、白醋:白糖:盐（or寿司醋）6:3:1、鸡蛋条、莴笋条、香菇条、火腿肠条、黄瓜条。

二：

制作步骤：

1、准备工作：

米饭比例大米:糯米（2：

1）。

喜欢米饭口感黏黏的，可以1：

1。

米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。

如果买不到寿司醋，可以用白醋：

白糖：

盐以6：

3：

1比例调成。

具体比例是用规格相同的容器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为：

6勺白醋：

3勺白糖：

1勺盐。

以此叠加增减。

这个配比的口感相对比较爽口。

2、平底锅煎蛋饼，放凉后切条。

莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞干冷却备用。

尤其香菇一定要挤干多余的水分，火腿肠，黄瓜切条备用。

3、制作寿司卷。

紫菜铺在寿司帘上。

关于紫菜卷，各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜（也称海苔），如果实在买不到，某宝也有。

千万不要用其它紫菜或海苔代替。

4、米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分。

如果觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可。

用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏。

5、食材均匀铺在米饭底部。

紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上去后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散。

6、还可以铺肉松。

7、这是剩饭制作的酱油拌饭版本，无需加寿司醋。

这里只是提供多种制作方法给大家参考。

8、用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。

9、最后用刀切成小片约1.5CM宽即可。

10、家里刀钝了，用的切面包的锯齿长刀。

小贴士

1.制作寿司，手一定要清洗干净哦。

2.米饭趁热拌入寿司醋后，需要放凉备用，时间急可以用风扇吹凉。

其余所有加热汆烫的食材都需要沥干放凉后，才能制作寿司卷，不然紫菜会因受热而变软变韧，口感就不好了。

bytheway:听说在日本，寿司师傅大多都是男性，因为女性手暖，不太适合捏饭团。

当然这只是听说。

不论男女，如果手比较暖，在卷寿司的时候，可以事先冲冲凉水或摸一摸冰袋把手降温，擦干后再卷寿司。

因为手暖会让食材不那么新鲜，尤其在夏季。

另外，有些厨友说这个更像紫菜包饭，我很同意。

但紫菜包饭也是属于寿司的一种，它类似便当，操作方便，食材多样化，居家出游工作带饭都非常实用，而且口感更贴近生活，比起专门去寿司店品尝的寿司，更适合我们的日常饮食习惯。

寿司用什么米？

正宗寿司使用的是日本珍珠米，做寿司可以用粳米加糯米，或用大米加糯米。

寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。

做寿司用的是什么米？

做寿司一般用：

大米：

糯米=4:1（这个可依个人喜好来调整），煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例：

1、米和水的比例：

米与水的比例为1：

1，大米与糯米4：

1，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了；

做寿司用什么米最好？

寿司要用日本珍珠米。

寿司是日本的传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。

寿司制作方法是用醋、糖、盐调味过的，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。