广东粽子的做法和包法（粽子的做法和包法）

提及粽子的做法和包法的相关内容，许多人不太了解，来看看小媛的介绍吧！

粽子主料糯米1000克五花肉250克鸡胸脯肉150克辅料咸蛋黄18个板栗18颗花生1碗干香菇适量蚝油2汤匙粽叶适量粽子的做法1.食材准备：五花肉切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时2.糯米花生洗干净后沥干水分，倒入适量酱油拌匀，一方面着色，一方面调味，不要太咸3.食材准备：鸡胸脯肉均切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时4.食材准备：干香菇泡发后用蚝油腌制20分钟5.粽叶需要一张张清洗后沥干，再准备绳子，准备好咸蛋黄、板栗等其他辅料，等食材全部准备好后，就可以包粽子了，小点的粽子，一片叶子开始就可以。

卷过叶子来，成漏斗形6.拇指捏住交叉的头，装满米7.放入馅料8.“漏斗”里装满米以后，粽叶盖过去，准备往粽子尖上缠，注意留住拇指的空9.左手拇指仍然埋在粽子里，以左手食指和右手掌控缠裹过来的粽叶，粽叶太短不能继续缠裹，加一张上去10.一张粽叶衬上去以后，剩余的粽叶末端交盖过来，就“接”上了。

右手“管”住粽子，轻轻抽出左手拇指。

左手托住粽子。

看看，粽子还空多少，不止是一个拇指的空间。

重点是粽子抖实在了以后，可以利用拇指留下的孔往里再装很多米，把粽子填实。

往里一下下的加米，最后用手指揿紧。

左手“握”住粽子，右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔，封口。

准备继续缠尖上。

注意手上要使巧力，掌控好每个可以活动的接逢和转角，但是不要使蛮力，捏重了，粽子捏扁了反而空而不紧。

右手也不能拼命拉扯，粽叶会脆断。

一片粽叶封住口以后，往“尖”上走，左边下去，右边上来，裹住“尖”。

再顺势往“背后”的“腰”上缠过去，从“背后”看缠过来的粽叶，捏牢，腾出右手准备捆线11.绳子一端用牙咬紧，一端右手拿着。

捆两圈，系好疙瘩。

完整的“小脚粽子”(直角梯形)出来了12.煮粽子是个漫长的过程，需要耐心，锅内加水没过粽子，大火烧开，改文火，中间需要观察水位，不够的话加水，烧开后再小火，烧开后小火大约需要煮3-4个小时左右，关火再焖30分钟，再捞出来吃，就不会太烫，而且保证熟透13.煮好的粽子，粽叶发黄，这是正常现象，市场内如果出售那种翠绿的粽子，千万不要买14.粽子切开后，馅料丰富，口感软糯

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