电饭煲蛋糕怎么做的松软蓬松　蛋糕不回缩的方法和配方

电饭煲蛋糕怎么做的松软蓬松？

加塔塔粉。

蛋糕想要做的蓬松，首先要加入一些小苏打，这样蛋糕在受到高温烘焙的时候，小苏打作为盐分能够吸收其他多余的水分，从而让蛋糕变的蓬松。

其次就是加入塔塔粉中和蛋白的碱性，帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久，增加蛋糕的韧性，使蛋糕更为柔软。

蛋糕不回缩的方法和配方？

1.配方调整：

加入适量的发粉、泡打粉或苏打粉，这些材料都可以帮助蛋糕变得更松软、蓬松，并且不容易塌陷或回缩。

2.烤箱预热足够：

在把蛋糕烘烤进烤箱前，确保烤箱已经预热到了设定温度，并且保持5分钟以上，这样可以在更短的时间内让蛋糕完全熟透。

3.不要过度搅拌面糊：

过度搅拌会增加面糊中空气的量，并引起蛋糕表面开裂变形等问题，所以在混合面糊时需轻手轻脚，小心地搅拌混合，直到刚好搅匀即可。

4.烘焙时间不宜过短或过长：

烘焙时间应该根据蛋糕的大小、形状、厚度等因素来决定，不能过早拿出或过晚取出蛋糕，否则会导致不同的问题发生。

做蛋糕要不要加蓬松粉？

做蛋糕可以加适量的蓬松粉的，加入后，会使得面包更加的蓬松柔然，而且体积膨大，不容易塌，做好后可以放到烤箱或者电饭煲中制作，干净卫生还特别好吃。