桂鱼清蒸法（桂鱼怎么清蒸才好吃）

桂鱼清蒸法？

先把鱼洗净，然后再在桂鱼的身上起花刀，最后用一点盐味精抹在鱼的周身，晾半小时左右，使这个味道渗入鱼身，再拌一些黄酒在鱼上，之后，把鱼放在盆子里面，撒上葱姜蒜，这样就可以放在锅子里，蒸20分钟左右，桂鱼清蒸就好了。

桂鱼怎么清蒸才好吃？

步骤/方式一

1·桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味

步骤/方式二

2·鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右

步骤/方式三

3·利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片

步骤/方式四

4·用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟

步骤/方式五

5·蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美

步骤/方式六

6·取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油

步骤/方式七

7·另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了

步骤/方式八

8·将热油淋在鱼身上完成

桂鱼怎么清蒸才好吃？

步骤/方式一

1·桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味

步骤/方式二

2·鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右

步骤/方式三

3·利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片

步骤/方式四

4·用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟

步骤/方式五

5·蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美

步骤/方式六

6·取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油

步骤/方式七

7·另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了

步骤/方式八

8·将热油淋在鱼身上完成

清蒸桂鱼的做法？

主料：

桂鱼一条辅料：

葱姜适量调料：

蒸鱼豉油4汤匙

制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要

6.葱姜切成细丝备用

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可

清蒸桂鱼怎么做好吃，清蒸桂鱼的家常做法？

清蒸桂鱼的做法

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

烹饪技巧

1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；

2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；

3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；

4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。