苏州黄天源定胜糕做法（定胜糕怎么做）

苏州黄天源定胜糕做法？

主料：

大米粉100克

糯米粉50克

白糖50克

红豆沙40克

水45克

辅料：

糖桂花2小勺

步骤：

1.用料：

大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克

2.将粉和糖倒入大碗，混合均匀，

3.加入糖桂花，

4.倒入水，

5.搅拌至无水分，

6.用手抓搓抖散，成粗粉状。

7.在硅胶模中填至半满，挖个小坑。

8.放入适量红豆沙，

9.再将模具填满，刮平表面（非压实）。

10.放入沸水锅中，大火蒸15分钟。

11.熟透，出锅。

12.脱模。

定胜糕怎么做？

做法为：

1、将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀，中间扒窝，加入绵白糖、红曲米粉再搅拌均匀，静置8小时。

过筛后拌入玫瑰酱。

2.在糕模(有线板、梅花、桃子等形状、上宽下窄的凹模，底开一个小孔，以透蒸汽)内垫入一块小竹板，先向糕模里撒一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁。

3.在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模改到焖桶止，蒸至热气透足，成熟后从糕模里将糕倒出即成。

定胜糕的做法定胜糕怎么做？

制作材料

主料：

粳米600克，糯米粉400克

调料：

红曲5克，白砂糖200克

做法

1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。

2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。