春饼怎么做又软又薄怎样做春饼又薄又透亮（烙春饼和面方法）

春饼怎么做又软又薄怎样做春饼又薄又透亮？

1.要做又软又薄的春饼，需要掌握一定的技巧和方法。

2.首先，面粉要选用高筋面粉，加入适量的盐和水，揉成面团后醒发一段时间。

其次，将面团分成小块，擀成薄饼，再在饼上刷上一层薄薄的油，这样可以使春饼更加柔软。

最后，将饼在平底锅中煎至两面金黄即可。

3.如果想要做出又薄又透亮的春饼，可以在擀面饼时多加一些工序。

将擀好的面饼放在烤盘上，用刀在饼上划几个小口，再在饼上刷上一层薄薄的蛋液，放入烤箱中烤至饼面微微泛黄即可。

这样做出的春饼不仅薄透亮丽，而且口感更佳。

烙春饼和面方法？

烙春饼用的面是个技术活，用普通面粉就行，面要用温水和，和好面还要2-3小时的醒发，醒发好后反复多柔一会，使面更柔软更有弹性，把面要分成小鸡蛋大小的季子，在把小季子揉成圆形，用两块小圆面饼叠加在一起，中间抹上油，用擀面棍擀成薄的面饼就行啦。

烙春饼和面用死面还是烫面？

答；烙春饼和面用死面还是烫面〔烫面〕。

【材料】中筋面粉300克，沸水90克，凉水90克，植物油适量

【制作过程】

1.面粉在大盆里分一半，一半倒入沸水，搅拌成絮状，另一半倒凉水，搅拌成絮状，晾一晾，揉成较柔软的面团；蒙保鲜膜饧10分钟，复揉一次，柔软光滑；

2.面团搓成长条，切大小均匀的剂子，团成球，表面抹油防干；

3.面团按扁，分别擀成饺子皮大小，每片之间抹油，；

4.两个一组摞一起，擀薄；想要饼皮又圆又漂亮，可用大小合适的盘子当模具，将多余的面边刻下去；

5.每擀好一组就放在铺了屉布的蒸屉里，加入热水蒸锅或蒸箱，大火上汽后蒸10-15分钟；

6.出锅，趁热将饼皮撕开分离；折叠好放盘中，用湿布盖严；

7.因为给大家介绍两种春饼的做法，所以剩下的两组饼分别入平底锅中：

锅中不放油，大火加热，锅热饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就能出锅了；

做春饼怎么和面？

准备开水，和面盆内倒入中式面粉1斤，调入盐2克，分散均匀，平铺在和面盆内。

一边淋入开水150克，一边用筷子快速搅拌面粉，使受热均匀。

等差不多能经手时，和成粗糙的面絮。

清水100克，打入一个蛋清，搅打均匀，淋入面絮内。

一边和面、一边根据自家面粉的吸水性与筋道大小，再酌情添加清水20克左右，和成光滑均匀的面团，这就是经典的“半烫面”法。

也可以把面粉直接分成两部分，一半烫面、一半清水和面，最后再和在一起，也是一种比较省事的方法。