湖蟹的家常做法（炒尖蟹做法）

湖蟹的家常做法？

食材：

湖蟹800克、生姜50克、米醋适量

1、把姜一份切成姜片，另一份切成姜末

2、需要清洗干净，用流水冲洗，一遍用小刷子刷洗螃蟹的腹部和蟹脚，切记绑蟹的绳子不要拆掉

3、准备一口蒸锅，在蒸篦放上准备好的姜片，这一步是为了给螃蟹去腥

4、待蒸锅上汽，将螃蟹放入蒸锅中，切记要肚皮朝上，正面放，螃蟹的黄很容易渗出来，然后盖上锅盖大火蒸十五分钟左右

5、在蒸螃蟹的时候准备蘸料，螃蟹的蘸料只有一种，就是姜末与米醋即可。

炒尖蟹做法？

炒尖蟹是一道美味的海鲜菜肴。

首先，将新鲜的尖蟹洗净备用。

然后，将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。

接下来，热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香。

然后，加入尖蟹翻炒至变色。

接着，加入适量料酒、盐和鸡精调味。

再加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

最后，加入辣椒段翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

这道炒尖蟹色香味俱佳，肉质鲜嫩，是一道家常菜肴，适合与家人朋友一起享用。

爆炒海蟹做法？

梭子蟹１只、年糕适量、葱姜蒜适量、洋葱半个、番茄酱１勺、生抽２勺、老抽半勺、白糖适量、食用油适量。

做法：

第一步，梭子蟹清洗干净，打开蟹壳，去掉蟹脐、蟹腮等部位，然后切成小块，把蟹黄放蟹壳里备用。

第二步，起锅烧油，蟹肉裹上一层淀粉下锅油炸一下，炸至定型了，然后捞出备用。

第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜和洋葱爆香，再加１勺番茄酱翻炒。

第四步，接着放入年糕和螃蟹，加２勺生抽、半勺老抽和适量白糖翻炒均匀。

第五步，加适量清水，大火烧开，放入蟹壳，盖上盖子煮三四分钟，最后大火收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。

怎么炒清水蟹？

1、材料：

螃蟹两只

2、一手拿螃蟹，一手拿一只不用的牙刷，把螃蟹的肚子和脚都冲刷干净

3、随后找根绳子把螃蟹给绑起来，我正规的绑不来，不过只要别让螃蟹的腿出来都一样的

4、煮过里加适量的水，煮到7成热时，加入适量的生姜片和少许的黄酒

5、放入螃蟹，先小火煮至螃蟹完全变色后，再改大火煮3分钟左右即可

6、把蒜头剁成碎末

7、加适量的醋，少许的六月鲜特级酱油和麻油，调制均匀

8、把煮好的螃蟹取出后拆掉绳子，摆上调好的配料，进行最后装盘即可

爆炒毛蟹的正宗做法？

爆炒毛蟹的做法如下：

材料：

-毛蟹

-葱姜蒜末

-香菜

-辣椒

-食用油

-料酒

-酱油

-盐

-糖

-胡椒粉

-鸡精

步骤：

1.毛蟹去腮，清洗干净备用。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜末、辣椒和香菜爆香。

3.放入毛蟹翻炒，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和鸡精。

炒至螃蟹变红，表皮起焦即可出锅。

4.装盘，撒上少许香菜装饰即可。

注意事项：

1.炒螃蟹时火不宜过大，避免炒煳。

2.适度控制盐分和糖分的加入，根据口味自行调整。

3.蟹身和蟹钳部分的炒熟时间不同，可在蟹身炒至八成熟后再放蟹钳。

4.炒毛蟹其实简单易学，其关键在于选购新鲜的毛蟹，多加练习，你也能做出正宗美味的爆炒毛蟹。

炒花蟹做法？

步骤1

食材：

花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、小米椒3个、淀粉5克、小葱2根、上海青20克、食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、海鲜酱油3克、蚝油2克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3

大葱切斜片。

步骤4

姜切片

步骤5

大蒜切粒。

步骤6

小米椒切小圈。

步骤7

小葱切段。

步骤8

花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。

步骤9

炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。

步骤10

锅中留底油，下入大葱片、姜片、蒜粒爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、海鲜酱油、蚝油炒匀，放入小米椒、小葱段炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。