干贝家常做法（烧干贝的正宗做法）

干贝家常做法？

干贝鲜虾粥。

用料：

虾10只，香菇5朵，盐适量，胡椒粉1勺，红枣2颗，姜丝适量，猪瘦肉适量，干贝适量。

步骤：

准备好材料，干贝要用水泡一个小时。

把虾头倒入油锅，爆出虾油。

泡好的干贝用手撕碎，猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟，先放大米和水，煮开后，用勺子捞一下，避免大米粘锅底，最后加点盐和胡椒粉，就可以出锅了。

烧干贝的正宗做法？

1罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁。

大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末

步骤2炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把净干贝肉投入油中，滑动一下，立即倒出

步骤3红烧干贝的做法大全再将余下的20克花生油倒入锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可

干贝的食用方法和做法？

瑶柱又叫干贝。

新鲜的干贝有海鲜的鲜甜，将干贝洗干净，不需要泡发，煲汤或煮汤的时候加入即可，这一锅汤味道会特别鲜甜。

即使做普通的冬瓜汤，放几粒干贝下去一起煮，煮出来的汤也是鲜甜可口的。

干贝的做法和步骤？

主料：

干贝50克

辅料：

香菇（鲜）15克,油菜心25克

调料：

料酒15克,味精5克,鸡油30克,大葱15克,姜15克,八角5克,盐3克

制作方法

1.将干贝洗净，放入碗内；

2.干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；

3.拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；

4.原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；

5.菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；

6.坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；

7.撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内即可。

求干贝的做法？

一、材料

1、主料:水发干贝300克，绍酒7.5克，鸡蛋清8个。

2、辅料：

精盐4.5克，葱8克，味精10克，姜3片，白汤250克，鲜牛奶200克。

二、制作工艺

1、将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。

2、鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。

3、锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐。

4、在用味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

小干贝怎么做好吃？

食材：

小干贝200克。

辅料：

冬笋75克，香菇75克，豌豆苗20克。

调料：

小葱100克，料酒25克，味精2克，猪油100克，盐2克，酱油40克，白砂糖25克，淀粉5克。

做法：

1、豌豆苗择洗干净，备用；香菇去蒂，洗净，切丝；冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；葱去叶、根须，葱白洗净，切段；

2、将干贝洗净，放入碗中舀满清水；

3、上笼蒸约半小时至松软，取出；

4、蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；

5、将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；

6、锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；

7、舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；

8、烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1小时，取出扣入盘中；

9、把原料汁滗入炒锅中，置旺火上；

10、舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧；待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡；

11.放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。