压力锅做皮冻的正确方法（电压力锅猪皮冻最正宗的做法）

压力锅做皮冻的正确方法？

食谱原料

猪肉皮;花椒;大料;葱段;姜片;盐少许。

制作方法

先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。

高压锅皮冻

2高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。

3晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。

4把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。

5待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。

6把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。

7用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。

8切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK。

电压力锅猪皮冻最正宗的做法？

首先处理猪肉皮，洗一下肉皮然后冷水下锅

步骤2

水开后30秒左右，捞出肉皮过凉水。

用镊子把猪皮上的毛摘干净。

步骤3

摘好毛后，用刀把肉皮上多余的肥肉刮干净。

正面也刮下！

步骤4

然后把肉皮再放到之前煮肉皮的水里开火，煮开后15秒

捞出过凉水，再刮一次，一共刮两次（刮的干净，成品会晶莹剔透）

步骤5

刮好后清洗一下肉皮，刀与菜板，煮肉皮锅也刷净，填入适量水（根据肉皮的量添加，一会煮肉皮丝用）

步骤6

把肉皮全部切成细丝状，放到冷水锅里，煮开后30秒，过凉水，然后挤净水份。

这步焯烫是为了彻底去除油脂！

步骤7

按比例称量好食材后，放入高压锅内，15分钟（鸡鸭肉键），自动泄压后，取干净容器倒入晾凉，放到冰箱冷藏（最低3小时）。

吃时切自己喜欢的形状，搭配蒜泥、陈醋、白糖、生抽，老干妈调成的蘸汁即简单又爽口的皮冻就做成啦！

步骤8

晶莹剔透，一点杂质都没有

小贴士

怎样用高压锅做皮冻？

步骤/方式1

葱切段、姜切片

步骤/方式2

500克肉皮清洗干净

步骤/方式3

锅中放水，肉皮凉水下锅，加入一勺料酒，水开后再煮5分钟捞出，自然放至温热，把肉皮上的油脂清理干净

步骤/方式4

切成细丝，冲洗干净

步骤/方式5

把切成细丝的肉皮放入不锈钢盆中，加入适量的清水，刚刚没过肉皮丝即可，放葱、姜和八角

步骤/方式6

放入高压锅隔水蒸，上气后中火蒸35分钟即可

步骤/方式7

出锅后拣出葱、姜和八角，放至微热时倒入保鲜盒中，自然冷却后放冰箱冷藏室3-4小时即可

步骤/方式8

脱模成品

怎样用高压锅做皮冻？

步骤/方式1

葱切段、姜切片

步骤/方式2

500克肉皮清洗干净

步骤/方式3

锅中放水，肉皮凉水下锅，加入一勺料酒，水开后再煮5分钟捞出，自然放至温热，把肉皮上的油脂清理干净

步骤/方式4

切成细丝，冲洗干净

步骤/方式5

把切成细丝的肉皮放入不锈钢盆中，加入适量的清水，刚刚没过肉皮丝即可，放葱、姜和八角

步骤/方式6

放入高压锅隔水蒸，上气后中火蒸35分钟即可

步骤/方式7

出锅后拣出葱、姜和八角，放至微热时倒入保鲜盒中，自然冷却后放冰箱冷藏室3-4小时即可

步骤/方式8

脱模成品

如何用高压锅做皮冻？

高压锅皮冻的做法步骤 

1.先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。

2.高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。

3.晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。

4.把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。

5.待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。

6.把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。

7.用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。

8.看看成品吧。

9.切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK。

高压锅压皮冻多长时间？

二三十分钟，可以变得非常的软烂，入口即化的感觉。

你可以试着对比和搭配。

皮冻需要比较软烂才能快速成型的。

建议还是多些耐心。