如何煮毛豆保持翠绿色（关于煮毛豆怎样才能是翠绿色的的简述）

提及如何煮毛豆保持翠绿色（关于煮毛豆怎样才能是翠绿色的的简述）的相关内容，许多人不太了解，来看看小波的介绍吧！

1、毛豆放在淡盐水里面搓一下去掉表面的浮毛，揉搓均匀后再腌制10分钟左右，入锅之前减掉毛豆两端，这样不仅可以更好地入味，盐还能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。

这样做出来的毛豆，色泽翠绿不发黄。

2、香料和盐加水煮开，倒入毛豆，不盖锅盖，大火煮开后改中小火煮8分钟。

注意：一次性加满足够的水，水开再下锅，不加锅盖，水保持沸腾，这样煮出来的毛豆口感好，颜色不发黄；中途加水的话，会让毛豆煮制的时间变长，从而导致毛豆中的叶绿素被破坏。

3、毛豆煮完之后，捞出晾凉，之后再倒回已经冷却的煮毛豆水，浸泡4-5小时入味，这样可使毛豆颜色不发黄！（不过味道觉得差不多可提前捞出）最后入冰箱冷藏或冰镇半小时，味道贼棒！

本文字数共计344字，希望能对大家有所帮助。