东北大米和南方的大米有什么特色和区别
时间：2023-09-23 22:12:03来源：东北大米和南方的大米有什么特色和区别？
东北大米和南方大米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。
东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。
简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感偏硬，而如果支链淀粉含量高，则口感偏黏。
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