蕨麻又叫什么（蕨麻的吃法和做法）

蕨麻又叫什么？

人参果、莲菜花、延寿果、戳玛、鹿跑草。

蕨麻是指一种野生的多年生草本植物的块根，6-9月采挖，除去杂质，洗净，晒干，可以药用也可以食用。

高原人称这种植物的块根为蕨麻，因为长得像人参而叫人参果。

其中小说《西游记》里就有孙悟空偷吃人参果的故事。

蕨麻的吃法和做法？

1.

清炒蕨麻的做法:

首先将400克蕨麻清洗干净，放入锅中煮4分钟。

2.

然后将400克蕨麻切成小段。

3.

接着锅中先倒入8克玉米油，再放入400克蕨麻翻炒3分钟。

4.

翻炒3分钟后，放入10克干辣椒，5克食用盐，6克生抽。

5.

继续翻炒3分钟即可出锅食用。

6.

凉拌蕨麻的做法:先将350克蕨麻水煮5分钟.再切成小段。

7.

然后加入6克辣椒油，5克盐，6克蒜末，5克生抽，2克醋，4克香油，搅拌均匀即可装盘食用。

8.

蕨麻炒五花肉的做法:先将200克五花肉用6克菜籽油翻炒5分钟.

9.

然后放入300克蕨麻，翻炒3分钟。

10.

接着加入6克盐，6克生抽，2克鸡精.10克剁辣椒，翻炒2分钟即可出锅食用。

蕨麻家常做法？

食材用料：

蕨麻50g、猪筒骨1条、盐适量、清水适量。

做法步骤：

1、蕨麻50g用清水浸泡15-20分钟，洗净沥干水分。

2、猪筒骨断成2段，放入沸水中焯一下去掉杂质和血水。

3、将蕨麻和猪筒骨都放入砂锅中，加入7碗水，小火炖3个小时即可。

4、食用时可以调入少量盐。

野生蕨麻的做法？

蕨麻可以用来煮粥，或者煲汤饮用。

蕨麻米饭，将碾米洗净，以4:1比例与蕨麻一起放入锅中，水量和烹饪时间可参考通常炖米饭方法。

蕨麻营养粥，蕨麻与小米比例为1:4。

配以红枣，葡萄干，枸杞，莲子，龙眼肉等，煮40分钟，即可食用。

蕨麻营养汤，蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1:4比例混合，再加入少量枸杞、党参等少许一起煮40分钟。

甘南麻蕨是什么？

蕨麻：

系高原蔷薇科野生植物，以甘南产地最为正宗，体圆肉肥，颗粒饱满，色泽红亮，产量较高的特点。

人参果生于海拔1700－4300米的草甸、河漫滩附近。

在湿润寒冷地区生活为极强，常形成大面积群落。

风干块根含水77%，灰分3.09%，还原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白质6.19%，鞣质10.76%，粗纤维15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪约2%，另含有维生素及镁、锌、钾、钙等微量元素，具有较高的医疗和营养价值，有健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，藏医称其为"卓老沙僧"，常以其入药。

人参果富肉质，呈块形，味甘美，以熟烂的蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，腻味全除；以晒干的蕨麻熬稀饭，不但增加粘度，且味鲜甜；以鲜蕨麻做甜菜肴，则色香味俱佳。