猪肉脯的正宗做法和配方（猪肉脯的做法）

猪肉脯的正宗做法和配方？

材料

肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量

做法

1、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲；

2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀；

3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚；

4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬；

5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上；

6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右；

7、晾凉切片。

猪肉脯的做法？

食材

猪腿肉:500g；蜂蜜:适量；盐:适量；蚝油:适量；糖:适量；白胡椒粉:适量；生抽:适量；酱油:适量；味精:适量；白芝麻:适量；

步骤

准备所需食材。

猪肉去筋皮，放入料理机里打成肉馅。

放入调料盆，放入调味料。

一个方向搅打均匀，上劲后，静置半个小时入味。

撒入白芝麻。

拌匀。

取一张锡纸，放入搅打好的肉馅。

取一张保鲜膜覆盖肉馅上面，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉片。

涂抹蜂蜜。

烤箱200度，7分钟。

取出翻面，涂一层蜂蜜，再入烤箱烤8分钟或者10分钟，出炉晾凉食用。

小贴士

烤制的时候，可以根据自家烤箱自行调整温度。

自制猪肉脯的家常做法？

用料：

猪肉500g，盐10g，糖10g，胡椒粉10g，料酒10g，生抽10g，老抽10g，蚝油10g，蜂蜜10g。

自制猪肉脯的做法：

1.剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。

2.肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽，加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。

3.搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。

静置一旁腌制半小时。

4.把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。

5.撕去保鲜膜，撒上白芝麻，烤箱预热180度，先烤15分钟。

这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。

6.烤盘拿出来，倒出里面的水。

给肉片正面刷上一层蜂蜜，翻面也刷一层。

依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。

烤箱还是180度，继续15分钟。

家庭自制三层猪肉脯的做法？

食材：

猪肉馅500克

调料：

生抽2汤匙（30ml）料酒1汤匙(15ml)鱼露2茶匙（10ml）美极鲜味汁5滴蜂蜜2茶匙(10ml)糖4茶匙（20克）盐1/2茶匙（约3克）黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）

做法

1)将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。

2)依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。

再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3)案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

4)将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。

岑溪肉脯的做法？

工具/原料

猪肉(700克)

白砂糖(70克)

纯蜂蜜(50克)

水(40克)

鱼露10克

生抽10克

蚝油25克

盐1克

步骤/方法

1/17

瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。

2/17

切成小块。

3/17

加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。

4/17

用手抓匀。

5/17

装入破壁机，一次打不完可以分两次打。

6/17

点动功能搅打几秒钟就可以了。

没有破壁机普通的绞肉机也可以。

7/17

因为是打成肉泥很容易入味，所以无需腌制多久。

8/17

蜂蜜加水调和均匀备用。

9/17

将一团肉泥放入烤盘。

10/17

擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些。

11/17

如果是普通烤盘，下面要垫一层油纸来烤，不然会粘。

12/17

烤箱提前预热180度。

用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。

13/17

送入预热好的烤箱。

14/17

温度设160度，时间10分钟，风炉模式烤。

15/17

十分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。

同样160度，再烤8分钟左右。

16/17

取出晾干即可。

17/17

剪去边上烧焦的地方，修剪成条，即可食用

猪肉脯怎么做？

猪肉铺的做法

1.选料、切块：

选用新鲜猪瘦肉，切成方块。

2.水煮、切片：

猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。

3.煮卤：

猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。

4.沥汁、凉透：

把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。