土家掉渣饼怎么做（掉渣饼制作全过程）

土家掉渣饼怎么做？

土家掉渣饼好不好吃，酱料是关键，土家掉渣饼馅料一共由三十二种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中调料分五次加入，每一次加料的时间更是调制关键，而制作酱料的火候把握更是要瞬间掌控。

掉渣饼制作全过程？

面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 

馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

掉渣烧饼正宗做法？

掉渣烧饼有正宗的做法。

因为掉渣烧饼是传统的北方小吃，其正宗的做法非常注重面团的制作和掉渣的处理。

首先需要将面团发酵至双倍大，然后通过特定的手法将面团擀薄，然后在面饼上撒上一层芝麻、糖、花生碎等掉渣配料，再将其对折卷成馅料饼，最后煎炸至金黄色即可。

如果你希望更加深入了解掉渣烧饼的制作，可以参考传统的食谱和烹饪技巧，以获得更加正宗的味道。

正宗掉渣饼肉馅配方？

用料

面粉250克

酵母粉3克

花生油和面10克做调味油适量

白糖一勺

温水140克

五花肉200克

花椒一小把

洋葱一半

蒜两三瓣

葱一小段

姜四片

白芝麻适量克

胡椒粉3克

生抽半勺

老抽半勺

土家掉渣饼（详细简单的方子）的做法步骤

步骤1

把酵母粉白糖花生油加到面粉里加入温水搅拌成絮状然后揉成面团放到暖和的地方发酵如果屋里很暖和发酵的时间短我屋里凉开着空调最后放到了火炉旁边发酵了大约3个小时（可以用烤箱的发酵功能）

步骤2

锅内加油把胡椒洋葱葱姜蒜放进去小火慢慢炸出香味直到洋葱葱姜蒜发黄变干后捞出把渣渣过滤掉调味油就做好了锅留底油把剩下的调味油倒出来备用

步骤3

五花肉加姜末（可以再加点料酒）剁成泥状可以用绞肉机我习惯用手剁然后接上一步锅留底油把豆瓣酱放进去炒一小会别糊了然后倒进肉馅里加洋葱沫加胡椒粉生抽老抽喜欢辣的可以加点辣椒粉和孜然粉之类的搅拌均匀

步骤4

发酵好的面拿出来揉面排气分成三分擀成长方形五毫米厚左右先刷一层我们前面做好的调味油然后把铺上肉沫涂抹均匀加入白芝麻葱沫在刷一层调味油

步骤5

烤箱220度提前预热五分钟放到烤箱中上层上下火220度15分钟（根据自己烤箱的脾气来调节温度）

步骤6

好啦非常好吃哦喜欢的可以试一下比外面买的还好吃