清汤火锅的家常做法　怎样做清汤火锅

清汤火锅的家常做法？

【清汤火锅】家常做法如下。

1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来用清水冲洗干净备用。

2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。

3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。

金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。

再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。

4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。

5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。

6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜

怎样做清汤火锅？

准备材料：

排骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。

1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用;

2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水;

3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟;

4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。

海鲜清汤火锅做法？

工具/原料

蟹柳(150g)

海参、鲍贝(150g)

墨鱼、基围虾(150g)

龙口粉丝(150g)

高汤、精盐适量

味精、鸡精适量

胡椒粉、绍酒适量

方法/步骤

1/3分步阅读

海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。

2/3

取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形

3/3

注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。

清汤排骨火锅涮菜家常做法？

清汤排骨火锅涮菜是一道非常受欢迎的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

-排骨500克

-白菜适量

-豆皮适量

-粉丝适量

-蘑菇适量

-番茄适量

-豆腐适量

-葱姜蒜适量

-料酒适量

-盐适量

-鸡精适量

-水适量

步骤：

1.将排骨洗净，切成小块备用。

2.在锅中加入适量的水，放入排骨块和葱姜蒜煮沸。

3.加入料酒去腥，转小火炖煮1小时左右，直到排骨变得软烂入味。

4.将炖好的排骨捞出，将汤汁过滤掉杂质备用。

5.将白菜、豆皮、粉丝、蘑菇、番茄、豆腐等蔬菜和食材准备好备用。

6.将锅加热，倒入排骨汤烧开。

7.将准备好的蔬菜和食材放入锅中涮煮至熟透即可食用。

8.最后可以根据个人口味再加入一些葱花或者香菜叶点缀即可食用。

需要注意的是，涮菜的时间需要根据不同的食材和个人口感来控制，避免过度涮煮导致食材过熟或过生。

同时，也要注意火候的控制，避免汤汁沸腾过大影响味道。

火锅底料清汤的熬制方法？

准备材料：

排骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。

1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用;

2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水;

3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟;

4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。